雙層水浴式殺菌鍋特點：
不僅繼承了單鍋水浴式殺菌的特點，更因為其特殊結構而更節省能源。
殺菌水經過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間。
熱水被儲存在上罐中，有效保護了熱能的散發，更便于循環利用。
殺菌用熱水在殺菌過程后回收到上罐，減少了熱能的散失，節約能源。
熱水循環利用，節約水資源且不會生垢。
采用上下罐結構，節約空間。
自動調節壓力和溫度，產品變形很小
性能特點：1.間接升溫、間接降溫，蒸汽不直接進入鍋內，無噪音，無污染。2.殺菌用水可回收
3.降溫用水可回收
4.電子、機械雙安全連鎖。
5.電子、機械雙超壓保護。
6.電子超溫度自動保護。
7.電子溫度偏差校正。
8.溫度異常報警。
9.壓力異常報警
10. 水位異常報警。
11.動作異常報警。
12.智能化控溫，殺菌溫度控制精度±0.5℃以內。
13. 鍋內各點溫度差熱分布±0.5℃
14. gao效率換熱器。
15.自動軟水回收系統。
殺菌鍋的一般操作的要求 同一個殺菌鍋可以對多種產品進行殺菌，只要在調節方面進行-的調節，雞蛋干滅菌釜，就能夠-殺菌效果非常的-。
不同的產品包裝對殺菌鍋的容耐力也是不同的，比如說，有些產品的包裝是帶有封蓋的，而且封蓋的條件是在高溫下面進行的。這個時候需要的壓力要在15psig。不同的產品需要的壓力都是不同的。而更高溫度下的殺菌，就可以調整更高的壓力。在25到35psig的壓力下面能夠達到四百五十度的溫度。
殺菌鍋的操作必須在人員看護下進行操作，工作時間內，一定要有-操作人員在場。規范的流程讓食品產品的殺菌效果達到-的狀態下，從而-了商業無菌。
控制的效果有著五種效果，而常用的而且是極安全的就是電腦全自動控制性，而這其中還有可以通過遠程控制的類型
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