真空低溫油炸脫水設(shè)備較理想的模式,其基本結(jié)構(gòu)要素包括以下四點(diǎn):
1、具有較率的真空設(shè)備,即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量三次蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.092mpa的真空條件。---的設(shè)備配有二級(jí)真空系統(tǒng),同時(shí)配有的水蒸汽捕集系統(tǒng)
2、盡量具有機(jī)內(nèi)脫油裝置,低溫真空油炸機(jī)多少錢(qián),這樣在真空條件下進(jìn)行脫油,可避免在真空恢復(fù)到常壓過(guò)程中,油質(zhì)被壓入食品的多孔組織中,以---產(chǎn)品含油量較低
3、具有較大裝料量的高密閉性的真空油炸釜,要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面
積,升溫迅速而穩(wěn)定
4、具有油炸溫度、油炸時(shí)間,脫油時(shí)間,針對(duì)不同物料油炸方式等參數(shù)的自動(dòng)控制裝
置,避免人為因素造成產(chǎn)品的不穩(wěn)定。
雙室真空油炸機(jī)特點(diǎn):
●雙室采用上下兩個(gè)罐,脫油時(shí)---無(wú)回油,使含油、含水率---。油炸、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)性完成,低溫真空油炸機(jī)哪里賣(mài),產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,重慶低溫真空油炸機(jī),可以減輕甚至避免氧化作用例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等所帶來(lái)的危害。
●自動(dòng)控制溫度,無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓,---產(chǎn)品和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)。
雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn):
●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度---降低,而且油內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如---桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
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