1.餐巾是餐飲服務(wù)中的一種衛(wèi)生用品
二： 餐巾的種類：
三： 餐巾折花的基本技法：
1.疊2.折3.卷4.穿5.翻 6.拉 7.捏 8.掰
四：注意事項(xiàng)：
(1)操作前要洗手消毒！
(2)在干凈衛(wèi)生的托盤或服務(wù)桌上操作！
(3)操作時(shí)不允許用嘴叼，口咬！
(4)放花入杯時(shí)，酒杯擦杯布廠家，要注意衛(wèi)生，手指不能接觸杯口！
(5)了解客人對餐巾花款式的禁忌！
餐巾是宴會酒席上的一種---保潔方巾。據(jù)說在15、16世紀(jì)時(shí)的英國，酒杯擦杯布地址，因?yàn)檫�沒有剃刀，男人們都留著大胡子。在當(dāng)時(shí)還沒有刀叉的情況下，手抓肉食時(shí)很容易把胡子弄得全是油膩，他們便址起衣襟往嘴上擦。于是，家庭主婦就在男人的脖子上掛塊布巾，這是餐巾由來的一種說法。由于這種大塊的餐巾使用時(shí)顯得過于累贅，英國倫敦有一名裁縫想出了一種新主意，將餐巾裁成一塊塊的小方塊，酒杯擦杯布供應(yīng)，使用時(shí)挺方便，從而逐漸形成了現(xiàn)在宴席上用的餐巾。
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