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-的做法
-是多骨的海洋魚類,有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
-的做法
1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透,撈出來在高壓鍋里密密地?cái)[好,倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近,如果魚很多的話可以加點(diǎn)水代替部分醬油,魚不多就全用醬油好了。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料,另加一湯匙白糖。
2、好了,蓋上高壓鍋的蓋子,開火,等排氣嘴大聲地冒氣的時(shí)候,減小火力,過15分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。
3、做好的魚味道極香,墨魚香腸,肉質(zhì)酥松,魚骨也已酥軟,墨魚香腸批發(fā)進(jìn)貨渠道拿貨價(jià),不用-魚刺,甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉,很補(bǔ)鈣的!
因?yàn)檫@道菜的魚肉和魚骨都很酥軟,-適合老人和孩子,安全無刺,易嚼易---,還有補(bǔ)鈣的功效。
臭鱖魚聞起來臭,吃起來香!
為什么臭鱖魚這么臭,卻是安徽人的愛呢?這就要從臭鱖魚的由來說起了,雖然它的味道真的很臭,可是吃起來-吃,舌尖上的美食可不是妄得虛名的,接下來就帶大家了解一下臭鱖魚。為什么臭鱖魚這么臭,卻是安徽人的愛,原因在這兒!
說起安徽臭鱖魚的來歷,這就要追溯到200多以前了,當(dāng)時(shí)在安徽沿江一帶的居民大多數(shù)是靠為生,在冬天的時(shí)候,墨魚香腸食品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨在哪里,魚販們會(huì)被鱖魚用木桶裝起來,然后到徽州山區(qū),可是由于當(dāng)時(shí)交通不發(fā)達(dá),運(yùn)送過去要很久的時(shí)間,所以魚販們就在鱖魚上撒一層鹽來保持魚的鮮嫩。
魚販們把木桶里的鱖魚一層魚一層鹽的撒好,中途還要時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下鱖魚,看看有沒有腐壞的鱖魚,大概七八天才能到達(dá)徽州山區(qū),到了那里后,鱖魚的魚鰓仍然是鮮紅色,而且魚鱗也沒有脫落,只是會(huì)散發(fā)一種很臭的特殊氣味,一般人都聞不來這味道。
但是當(dāng)人們把這發(fā)臭了的鱖魚洗干凈后,用來做菜,卻發(fā)現(xiàn)吃起來沒有一點(diǎn)臭味,肉質(zhì)反而比新鮮的鱖魚鮮香嫩滑,-吃,-當(dāng)?shù)厝说南矏郏谑浅赭Z魚慢慢的成了當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗常鱾髦两瘛?/dv>
到了現(xiàn)代,交通都很方便,墨魚味香腸價(jià)格行情批發(fā)貨源供應(yīng),不像以前那樣,一個(gè)省內(nèi)都要之間都要走天的路程,所以也不存在運(yùn)輸途中會(huì)把東西放壞,于是現(xiàn)在的安徽人做鱖魚時(shí),先會(huì)那鮮活的鱖魚用鹽腌好,再把鱖魚放在干凈的容器里封口,等到鱖魚散發(fā)出這種-的臭味后,就可以用來料理了,發(fā)臭后的鱖魚顏色有點(diǎn)發(fā)白,用清水洗干凈后就可以來做菜了。
臭鱖魚的味道比較特殊,沒有吃過的朋友可能會(huì)接受不了這個(gè)味道,但是吃過后一定會(huì)被它所吸引,鱖魚的味道會(huì)-鮮美,所以大家去安徽玩的時(shí)候,有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗這道特色名菜臭鱖魚哦!
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