5月～10月采收的燕窩，稱之為二期燕、“三期燕”，此時是---的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。我們經常聽到的燕盞、燕條等就是按照銷售分類的。燕盞是毛燕經過清洗、挑毛、定型和干燥后達到少有雜質、可正常燉食標準的燕窩，其基本上保持燕窩的形狀。燕條、燕碎、燕餅、燕角有些是毛燕或燕盞在清洗、挑毛、定型或加工過程中形成的，其營養價值與燕盞相當。燕窩的特征燕絲有天然縫隙，細而密盞形大而厚身大約三只手指疊起一般大手感干爽輕按容易折斷盞內有小量細毛燕角較細內部囊絲較少燕窩浸水以后
燕窩做法分享1、將燕窩放于碗中，加入純凈水，或過濾水，水量要完全覆蓋燕窩，浸泡3-4小時左右。燕角時間稍微長點2、待燕窩浸泡開了，食品海參碗批發，沿著燕窩紋路撕開成條狀，沖洗除去雜質細小絨毛，放在漏網中瀝干。3、將燕窩加入純凈水，水量---浸過燕窩就行，水別加多了，放入電燉鍋隔水燉，或者是煤氣燉一定是隔水燉哦4、燉25-30分鐘即可。備注：千萬不能像熬粥一樣直接放鍋里燉，那燕窩全部燉化了注意燉好的燕窩要打開蓋子，不可以保溫哦，保溫容易化水，燉好的燕窩可根據喜好調味。水果、蜂蜜、牛奶、枸杞等等
什么是燕窩？燕窩又叫燕菜、燕根、燕蔬菜等，是由雨燕科動物---及多種同屬燕類銜食海中的小魚、海藻等生物后，經胃---腺分泌出的黏液與絨羽筑壘而成的窩巢，因形狀似燕子窩，所以叫做“燕窩”。根據燕子筑巢的地方，燕窩可以分為屋燕窩和洞燕窩。屋燕窩只有白色的，如同白的顏色；洞燕窩的顏色會受燕窩中礦物質的影響而有不同的顏色，如白燕窩、黃燕窩、紅燕窩、血燕窩等。記載中，燕窩是我國傳統名貴食品之一。據清代趙學敏的《本草綱目拾遺》載：燕窩大養肺陰，---止嗽，補而能清，為調理虛損勞疾之圣藥。現代人吃燕窩，除了滋補養生之外，也成了生活方式和收入水平的一種象征。
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