1、傳統的釀酒工藝是一個固定的操作流程，是所有釀酒工藝的-，用的是經驗，現在釀酒是以科學為代表的設備化、量廠化、工廠化、檢驗化的做酒方式，已經不再像傳統的釀酒工藝是以技術、經驗來做酒，保持著酒的傳統。
2、白酒的生產設備是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、發酵、蒸餾的設備。在白酒生產中，家用釀酒設備，將酒及其伴生的香味成分從固態發酵酒醅或液態發酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精的單元操作稱為節(或稱為蒸餾)，它屬于簡單蒸餾。
3、對于機械設備來說，為了-其順利進行，就需要日常進行檢查及維護，并對易損件進行及時更換，這樣才能讓設備的使用壽命更長。在釀酒設備的工作中，不僅需要對其進行日常檢查，大米釀酒設備，還要做好消毒、生產后的清洗工作。
釀酒設備是蒸酒的工具，隨著科技日新月異的進步發展，釀酒技術及設備也不斷的得到-和改進，相信未來的釀酒設備會的完善，自動化釀酒設備，受到人們的歡迎。
影響釀酒設備出酒率的三個主要因素，它們包括酒曲活性、發酵期間的ph值和溫度、氧氣量這三個因素。
酒曲活性。這可以說是釀酒重要的因素之一，好的釀酒酒曲不僅產酒的口感好，香味醇厚，而且發酵能力強發酵速度快，溫度適宜范圍廣，在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有-幅度的提升。酒曲酵母是如此的重要，這也是為什么-都有很多的科研機構加以研究、培育。目前常見的培育方法是-法來挑選這樣的-。
發酵期間的ph值酸堿度和溫度。大家也許都清楚，釀酒是個化學反應，也就是淀粉通過酵母的發酵水解，生成水，---白酒主要成分和---。而任何的化學反應都存在一個適宜的溫度和ph值，在這個佳值的范圍內，酒曲中的微生物例如酵母菌等是反應活躍的。在發酵期間保持在適宜的溫度和酸堿度，不僅可以加快白酒產生的速度，也會很大程度上出酒率。發酵的ph值是偏酸的為好，超過這個范圍酒曲酵母活性降低直至失去活性。溫度范圍也是如此，不能超過較高溫度，否則釀酒酵母會發生不可逆的失活。
發酵期間的氧氣量控制。
此外，在發酵過程中酵母菌不僅要產酒，也會同時產香，這時只要控制好發酵條件，就可以讓香味物質和產生的白酒達到均衡，做到白酒口感醇厚，利口不掛喉，香味雅致宜人。
綜上，各種糧食出酒率的產量多少，和釀酒酵母，發酵期間的ph值、溫度，以及氧氣量都有很大關系。控制好這些條件，可以釀造出的白酒，經濟效益。
釀酒設備不可以只是一昧的使用而不進行保養，因為通過長時間的使用之后，釀酒設備難免會沾染上許多的污垢、灰塵，所以若是能夠及時進行清潔保養的話，那么能夠將污垢灰塵擦拭干凈，干干凈凈的白酒釀酒設備在使用期間能夠有效的延長使用壽命，助力于我們-的使用該設備。
釀酒設備保養注意事項：
1、鏡光白酒釀酒設備表面手印、水印、灰漬等可用玻璃水等清潔劑或濕毛巾擦掉，再用不脫絨的布擦光亮。
2、已上油的亞光白酒釀酒設備，有手印、灰等用含少量不銹鋼油的凈布擦至光亮。
3、白酒釀酒設備上油，應先清潔干凈，將釀酒設備油裝在小噴壺內，噴在毛巾或不銹鋼蒸酒設備表面，順著設備的紋路，均勻地涂抹一層。
4、上過油后應用干凈不脫絨的布，順著紋路輕擦幾下，抹去厚的油和部分毛絨等，保持光亮。
5、使用的毛巾應干凈無沙粒等，工具不可將白酒釀酒設備表面擦出劃痕。
6、使用的清潔劑應無腐蝕釀酒設備表面。
7、清潔完后，釀酒設備，應選用不脫絨的布，將釀酒設備表面的毛絨或微塵等擦至光亮。
釀酒設備的優勢：
1、采用優良鋁材精加工制作而成，具有耐高溫耐酸堿等特點，正常使用，無---。
2、不糊鍋自動旋轉翻滾蒸餾，溫度穩定。
3、出酒率高，比普通設備提升出酒率百分之十。
4、采用科學的設計方案，蒸汽蒸餾，具有循環生產，快速冷卻，自動保香排雜等10余種功能。
5、節約成本，省燃料、省人工、省時間整個過程只需要兩三個小時，傳統的則需要十幾個小時，省投資。
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