⑴炸之前要將油條面團從冰箱提前拿出來，讓它回復到室溫后直接切條就可以炸了，不要再揉面了，里面的氣排完了油條就膨脹不起來了。
⑵油條的坯子建議還是兩根面塊通過粘合、按壓，變成一個坯子之后輕輕拉長然后油炸，這樣可以讓它們的粘合面不直接受熱，外層油炸成型了之后粘合處可以繼續膨脹幾秒，讓油條外酥里軟。
⑶油溫一般在180到200度之間即可下鍋炸油條，油條無鋁膨松劑放多少，判斷油溫可以先炸一小塊面試試，基本上油塊入鍋之后5秒左右浮起來，那么就說明油溫基本是合適的。
⑷油炸的時候用長筷子或者夾子不斷翻動，---油條受熱均勻，炸至油條整體金黃即可撈出瀝油。
怎樣健康地吃油條？
/ 膨松劑、用油、油溫、吃多少 /
在自己家里做油條，就---地---了小攤販可能添加明礬過量的問題。因為，我們可以選用無鋁配方的膨松劑呀！
如今在超市里面很容易買到“無鋁油條膨松劑”，經過這幾年的發展，無鋁油條膨松劑的膨松性能也越來越好。
?盡量使用精煉的植物油
炸制的時候，不要用農家自制的“土榨油”或未經精煉的油脂比如初榨橄欖油之類。因為未經精煉的油脂雜質多，煙點低，油炸時容易產生多環芳烴等有毒成分，對身體有害。
? 避免油溫過高
不同種類的油會有不同的煙點，對于精煉過的油脂，煙點往往在180℃以上。當溫度達到煙點以上時，油脂會發生裂解，從而產生大量油煙。油脂裂解產物對人體有害，有潛在---作用，因此平時我們煎炸食物時，油條膨松劑不含鋁，盡量不要讓油溫超過煙點。
? 注意定期換油
如果長時間油炸，不要用已經炸過很多遍的油脂繼續炸。因為油脂在煎炸過程中，很容易發生氧化和水解反應。而用高度氧化/水解的油脂煎炸食物，不僅風味會改變，也會影響---。
炸油條時，萬不可再加明礬了，只需6克它，油條更酥更脆，不油膩
【油條】的做法：
原料：面粉400克，清水160克，雞蛋2個，鹽5克，酵母8克，食用油30克，油條膨松劑，五豐無鋁油條膨松劑黃金酥6-10克。
做法:，1：酵母粉用溫水化開，油條膨松劑是泡打粉嗎，倒入面粉中，加入雞蛋，食用鹽，黃金酥，剩余清水，食用油攪勻。
2：攪成絮狀，再揉成面團，蓋保鮮膜醒發至2倍大，差不多需要10小時左右。
3：取出醒好的面團，搟成厚度為3-4cm的面片，再切成5cm寬8cm長的劑子。
4：將切好的兩塊劑子，重疊在一起，用筷子輕輕按壓出一道印兒。
5：油溫燒至7成熱，將油條胚輕輕一抻，大約20cm長度，下入油鍋中炸至。
6：---用筷子翻動，見其膨脹變大，變成金黃色，撈出就可以了。
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