現(xiàn)今，趕上果酒風(fēng)潮，有不少的人喜歡在家自釀果酒，雖然說自釀果酒別有風(fēng)味，但是，自釀果酒也是有風(fēng)險的，各位愛酒人士可得仔細(xì)看看了。
首先，家里不能像工廠那樣完全封閉消毒，再加上自釀果酒通常酒精度不太高，自釀果酒必然會產(chǎn)生---;發(fā)酵過程中，花果酒功效，除---外，還會產(chǎn)生、等不可控副產(chǎn)品。在-生產(chǎn)中，會有的去除，多層過濾雜質(zhì)，但少量的家用葡萄酒是無法實現(xiàn)的。
為依然對釀酒情有獨鐘的觀眾，兄弟蘋果酒的小編特意總結(jié)了幾點常見的誤區(qū)：
1、 選擇水果時，應(yīng)選用、無裂痕、腐爛的新鮮水果(腐爛的部分不能切)。發(fā)霉的水果含有霉菌，在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生更多的甲醛和------。
2、 果皮表層的天然酵母菌不宜洗去，否則可能會無法發(fā)酵或發(fā)酵不---;但不用洗滌劑清洗也要慎防果皮殘留問題。
3、 不能用來釀酒的不是能釀酒的水果，釀酒時應(yīng)選用高糖或高淀粉的水果，否則應(yīng)加糖輔助發(fā)酵。
4、 果酒應(yīng)盡量不加過多的白糖或冰糖，不利于人體健康
5、 是否去核、是否去皮，需因各種水果制宜，做法---會影響味道及產(chǎn)生-
6、 選用高糖分的水果而不是高淀粉的水果，因為高淀粉水果釀造過程中會產(chǎn)生的甲醛含量更高
我們都知道，葡萄酒的種類有各種劃分方法，比如叫它起泡酒是根據(jù)它的狀態(tài)，叫它紅葡萄酒是根據(jù)它的顏色，那么具體到某一款酒的名字呢？比如說羅曼妮康迪，巴羅洛，活，這些葡萄酒在我們看來都是耳熟能詳，那么它的名字是怎么來的呢？葡萄酒的名字又有那些命名方法呢？
許多---的葡萄酒均以葡萄品種來做酒名，如此較容易辨別。這種命名方式大多是新---的---，如澳洲、美國等。例如赤霞珠(cabernet sauvignon)、黑比諾(pinot noir)、霞多麗(chardonnay)、西拉shiraz等。在歐洲，法國阿爾薩斯和德國的白葡萄酒也經(jīng)常用品種進(jìn)行命名，如雷司令riesling等。
不過，這些以葡萄品種命名的葡萄酒都必須是單一品種或單一品種為主，主要品種也需要達(dá)到一定的比例方可命名。在美國，其主要釀酒品種的要達(dá)到75%以上才可在-上標(biāo)注出來，而在澳洲，這個比例達(dá)到了85%。舊------如法國則更為嚴(yán)苛，必須100%由該品釀造的葡萄酒才可注明
以產(chǎn)地或葡萄園命名的葡萄酒大多出現(xiàn)在舊---，因為舊---產(chǎn)區(qū)大多有著嚴(yán)格的規(guī)定，每個產(chǎn)區(qū)都有特定的葡萄品種，且具有明顯的風(fēng)土特色，如barolo、chateauneuf-du-pape等，這些酒只需將產(chǎn)區(qū)注明，風(fēng)格便一覽無余。
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