產品外觀：在真空狀態下，以植物油作為媒介，食品內部的水份會急劇蒸發而抽出，使得產品食品不易褪色、變色、褐變，使得產品可以保持原有的色澤以及形狀。
口感風味：原料在密封狀態下真空脫水。原料中的呈味成份大多數為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空脫水技術可以---地保存原料本身具有的香味。且這種技術使得產品的含水率達到5%以下，故口感十分的酥脆可口、風味---。當速凍好的果蔬脆片在一定的真空度及溫度下脫水時，冰晶體迅速升華。
營養價值：除了水溶性---會少許流失之外，其余的營養成分如植物纖維、礦物質、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。
保質期：由于含水量低于5%，使得產品的儲存時間比傳統的長久，常溫保質期可達一年。
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面對不斷暴露---危機的食品安全問題，越來越多的消費者傾向于天然食品，營養、方便、安全、綠色是當前食品生產發展的趨勢。而且對于油炸食品，許多消費者是避恐不及的，如何消除消費者的恐懼心理生產出健康安全產品，采用真空油炸技術，使油炸食品也能吃出健康天然與安全。隨著消費水平的提高，消費者對食品風味與安全的追求也不斷上升。食品的加工生產無論是從原料、生產工藝來講，還是從設備都應力求使產品具有天然、營養以及方便的特點。真空油炸產品以及---的風味，眾多的品種，健康的成分，深得各---民的---，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色---”。真空油炸技術將油炸和脫水作用有機地結合在一起，使樣品處于負壓狀態下，其覺對壓力低于---壓，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質等所帶來的危害，而且對食品具有保色、保香作用。而vf技術生產的秋葵脆含油率維持在5%—12%，并且生產過程采用的是植物油作為脫水媒介，而植物油含有的不飽和脂肪酸是人體無法自行合成的，需要從食物中攝取，可放心長期食用。適用于水果類、蔬菜類、肉食類產品。
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諸城華都食品機械對多家超市陳列出來的休閑食品進行調查，帶魚真空油炸設備參數，一般的油炸休閑食品是普通油水混合油油炸的產品，我公司對此類產品進行實驗證明：此類油炸食品一是含油率高，吃過之后，留下滿嘴油光、二是含水率高，不容易進行儲存、三是食品---變色，從賣相來說就是低檔油炸食品，給人不衛生的感覺、四是口味重，失去食品本身的原味原香、五是---損壞食品本身富有的營養成分。12、涼制、分選：出釜后的脆片攤放在包裝室不銹鋼工作臺上進涼制至25℃左右，并進行分選，選出焦糊、不熟或卷曲---脆片，同時篩去碎渣。
而我公司度家生產研發的真空低溫油炸機是生產綠色保健休閑油炸食品而非普通劣質“垃圾油炸食品”。
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