廣州回味源蛋類食品有限公司——鴨蛋黃批發
鴨蛋黃的食效
鴨蛋蛋的蛋白質含量與雞蛋相當，且礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極豐富，可預防，促進骨骼發育。食用時以鹽腌鴨蛋，有清涼、明目、平肝的功效。
鴨蛋黃的選材
鮮嫩的鴨蛋蛋殼上有一層白色的乳白---末，正宗鴨蛋黃批發，需要用手去摩擦。輕輕搖動蛋體，如果感覺不對勁和有異響，說明鴨蛋壞了。
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咸蛋黃用掉之后的那些咸蛋白都去哪兒了？
一、有咸味蛋黃快速腌制工藝，不需要全蛋腌制，鴨蛋黃批發，蛋清是無鹽型，可直接拿去噴干做蛋l，或取速凍蛋液做點心等。
二、部分工藝較傳統的工廠加工咸蛋后，蛋黃拿去做月餅，那蛋清是高鹽的，這種高鹽咸蛋清可以脫鹽制成蛋l。
再加上咸蛋清便宜，---是高鹽的，的時候兩三毛一公斤。蛋白必須在脫鹽之后才能使用，而且不容易起泡，通常不用于做糕點，只能在脫鹽之后做蛋白l粉，或酶解成肽，用于食品或化妝品。
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無論是葡萄酒咸蛋黃藥l效和作用：
咸鴨蛋味甘，性涼，入心，入肺，脾經；有滋l陰，清l肺，豐肌，澤膚，除熱等功效。-認為，清l肺火，降陰火的作用比未腌的鴨蛋---，煮食能治l愈瀉痢。其中咸蛋黃油具有明目養眼的功效，還可以治l療小兒積食，外用還可以治l療燙l傷，濕l疹。但孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用，高血l壓、糖尿l病、------、肝。咸蛋含鹽量較高，一般人---食用一至二次為宜，食用后可多飲。
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咸蛋怎樣去腥？
從咸鴨蛋里取出蛋黃。如果想使用咸蛋黃，則需要先把蛋黃逐個取出，鴨蛋黃批發，這樣可以除去蛋黃中的腥味。首先把咸鴨蛋逐個清洗干凈，然后把咸鴨蛋打碎，把里面的蛋白質全部倒出來， zui之后把干凈的蛋黃拿出來放進去就可以了。
二是蛋黃表面沾上了白酒。把取出的蛋黃逐個地放在錫紙上，再往上面灑些白酒，這樣可以使蛋黃表面的腥味減少，這樣可以在一定程度上去除蛋黃的腥味，也是很有效的。酒選高度較高的酒，噴在蛋黃表面即可。
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制作咸蛋黃的時候，廠家會把剩下的蛋清如何處理？
第l一個目的地：成為食品原料
咸蛋清腌制后，含鹽量高，不能單獨食用。一些制造商用咸蛋清代替鹽，鴨蛋黃批發代理，并將其與其他成分一起加工成新的食品。例如，火腿腸等肉制品含有大量的咸蛋清。因為咸蛋清本身含有豐富的蛋白質，它不僅能為食物提供咸味，而且能提供營養。為了降低食品成本，很多廠家選擇咸蛋清作為原料之一。
第二個目的地：海水淡化
一些制造商將淡化咸蛋白。脫鹽蛋白的含鹽量相對較低，其---變得廣闊。常見的方法是把脫鹽的蛋白加入烘焙食品中，比如餅干。但是，這種脫鹽處理的成本---，而且幾乎不可能將咸蛋清的含鹽量降低到很低的水平，因此這種咸蛋清在市場上的用途相對較少。
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第三個目的地：成為多種物質
在咸蛋黃制作之前，蛋清已經被剝去了。剝皮后的蛋白沒有咸味，保留了原來的物質。因此，這種蛋清用途廣泛，可以作為多種物質的原料。制成成品后，它可以滲透到我們生活的方方面面。，比如我們常用的化妝品，我們經常用蛋白。市場上還有一些營養產品，如蛋白l粉和蛋白液、蛋清是主要成分。
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