紅葡萄酒的做法食材
葡萄酒的原料:葡萄、白糖
步驟/方法
1、將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時(去掉爛掉的,脫落的葡萄),這是為了去掉葡萄皮上的其他-,傷了皮的葡萄不要用來釀制葡萄酒,就是怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的;
2、再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;
3、將晾干后的葡萄捏碎放入容器中;發(fā)酵過程大約一周左右(18-25攝氏度),隨當(dāng)?shù)販囟榷ǎ邷氐貐^(qū)可能2-3天就能搞定,以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn);
4、攪拌加糖,捏碎后的24小時后加入次糖(葡萄的重量的5%-7%,第4天放第二次5%-7%的糖),從次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束,每天上午和下午各攪拌一次,將浮起來的葡萄皮再攪入汁液中,以使發(fā)酵充分;
5、當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡時,即可準(zhǔn)備過濾,一般8天左右就可以了;將紗布扎成袋子狀,然后把葡萄酒液徐徐倒入,再將剩下的葡萄皮、籽包在紗布中,將殘汁擠入葡萄酒液中;
6、此時的酒液有點渾濁,密封靜置(大約一周時間);
7、一周后加入雞蛋清然后攪拌(10斤酒液一個雞蛋清,將雞蛋清使勁攪,河南葡萄苗,15分鐘左右,葡萄苗廠家,攪成泡沫狀),可使酒液更清澈,靜置一段時間,葡萄酒變清澈即可飲用。
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葡萄干的好處
●如果你來月事
女性由于每月一次的生理期,臉色蒼白、面頰缺少紅色,看起來無精打采,而且---,常年手腳冰涼。多吃葡萄干,可以---手腳冰冷、---等現(xiàn)象。上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干,連吃7天就能收到明顯的效果,這個小---對療白帶過多也有效。
●如果你常感疲憊
葡萄干還含有多種礦物質(zhì)和---、---酸,常食對過度疲勞者有較好的補益作用。
●如果你總覺氣短(總要來幾下深呼吸才舒服)
葡萄干鐵和鈣含量十分豐富,并有多種---和---酸,治缺血、血小板減少,是兒童、---及體弱者的滋補佳品。
●更令人興奮的是
葡萄干中含有一種稱為白黎盧醇的成分,它能有效地防止細胞惡變增長。
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加工技術(shù)
葡萄蜜餞
將白色大葡萄洗凈,用別針分別出種子,此后放于糖水中煮制。開端時用文火熬煮,逐步加大火熱,不斷攪拌,不斷到基本熬干。在撤火前加適量檸檬酸,并依據(jù)對馥郁味的懇求加入適量香蘭素拌勻,冷卻后即為蜜餞。
葡萄果凍
將成熟葡萄果粒洗凈,新品種葡萄苗,放在一個較深的器皿內(nèi)加水熬煮,直到全體果皮開裂并流出果汁此后用細篩過濾。在0.5公斤果汁內(nèi)加入0.5公斤白糖、250克水,再次熬煮,直到形成果凍為止。
葡萄汁
1、原料解決。選用粒大色濃、充分成熟、無病蟲害的葡萄,用清水洗凈,葡萄苗基地,摘除果梗,置于干凈鋁鍋中,用手一一捏破或用平底茶缸壓碎。
2、果汁制取:將裝有原料的鋁鍋放在爐火上加熱,溫度節(jié)制在70℃左右,5分鐘后將鍋內(nèi)的碎果肉倒入鋪成4層的紗布中過濾,并用手?jǐn)D壓,以增長以汁率。
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