魚體內水分和蛋白質的含量較多，而結締組織較少，因此極易。除部分淡水魚在捕獲后可活著運輸外，大多數魚類為了保持其鮮度，一般在捕撈現場迅速將死去的魚進行冷卻。使預提溫度降到5~0℃，即冷卻到接近肌肉汁液的點-0.6~-2.2℃。冷卻地址了魚體微生物的活動能力，-了魚體內生化反應過程，在短期內可保持魚得鮮度。目前冷卻魚類的方法有碎冰冷卻法和液體介質冷卻法。
今天我們主要聊聊碎冰冷卻法。這種方法是目前應用廣的方法。用碎冰冷卻魚體時，冰與魚體直接接觸，冰在融化時從魚體吸收熱量而使魚體冷卻。此法速度較慢，而且魚體溫度達不到0℃。魚體冷卻速度與魚的品種、大小有關系。多脂魚或大型魚類的冷卻速度較少脂魚或小型魚類慢，如由20℃冷卻到1℃時，當魚體厚度為5cm時需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。
電費是冷庫運營成本中占比支出，尤其是小型冷庫，在日常使用中缺少管理，使用不當！是冷庫運行耗電量大、電費高的直接原因！ 想解決冷庫耗電大的問題，減少冷庫運營成本支出！小編覺得先要找出原因，螺桿機組品牌，才能對癥-。下面是冷庫在運營中影響耗電大的常見原因：
1.開門過于頻繁，開門不開風幕機，冷水螺桿機組，倉儲作業時開門時間過長；
2.人員長時間庫內操作，庫內照明燈長時間亮著;
3.冷庫溫度值及溫差值設置不合理；
4.熱源產品直接入庫，-是高于常溫產品直接進入低溫冷庫，螺桿制冷機組，且單次進貨量大；
5.堆放貨物不合理，阻礙冷氣循環；
6.蒸發器化霜不及時，霜層過厚，或化霜過長間隔過于頻繁;
7.制冷設備缺少維護，換熱器臟堵；
8.保溫性能下降庫體損壞，密封不嚴，有熱空氣侵入;
9.制冷系統發生潛在故障，機械磨損較大，存在制冷劑泄漏，運行工況欠佳;
如果冷庫耗電大是化霜不及時導致的，管理員應根據庫房制冷情況重新調整冷庫融霜間隔等參數。
如果冷庫耗電大是使用操作導致的，企業應對倉儲作業和日常管理進行優化。管理員可以通過減少冷庫門開啟時間、貨物入庫后再進行整理、在氣溫較低的時候進貨、開機避開用電高峰期(有些地區在高峰期電費較高)等等方法來降低冷庫運行電費。
水冷式冷凝器的冷卻水由于是開式的循環回路，一般采用的自來水經冷卻塔循環使用。當水中的鈣鹽和鎂鹽含量較大時，螺桿機組，極易分解和沉積在冷卻水管上而形成水垢，影響傳熱。結垢過厚還會使冷卻水的流通截面縮小，水量減少，冷凝壓力上升。因此，當使用的冷卻水的水質較差時，對冷卻水管每年至少清洗一次，去除管中的水垢及其他污物。清洗冷凝器水管的方法通常有以下兩種：
(1)使用專門的清管槍對管子進行清洗。
(2)使用專門的清洗劑循環沖洗，或充注在冷卻水中，待24h后再更換溶液，直至洗凈為止。
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