谷朊粉具有---的性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、飼料行業(yè)中，魚餌拉絲粉生產(chǎn)廠家，用于制備可食性膜、生物活性小肽等產(chǎn)品。
在食品工業(yè)中的應(yīng)用：谷朊粉作為一種---的植物蛋白，含有多種---酸，具有優(yōu)良的粘彈性，在食品工業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用。谷朊粉應(yīng)用于面包粉，能夠---提高面團(tuán)吸水率，增加面團(tuán)彈性、持氣性、面團(tuán)耐揉性和穩(wěn)定性，面包內(nèi)部結(jié)構(gòu)和烘烤品質(zhì)也得到---提升。
谷朊粉在方便面或長壽掛面以及面條、水餃粉的生產(chǎn)上添加1—2％谷朊粉，能夠明顯地---制品的抗壓力、抗彎曲能力和抗拉力等加工性能，增加面條的韌性，加工時不容易斷頭，耐浸泡也耐熱。食用口感滑嫩、不粘牙，魚餌拉絲粉廠家，營養(yǎng)更豐富。在饅頭生產(chǎn)中，魚餌拉絲粉多少錢，添加谷朊粉1％，可以增強面筋的，明顯提高面團(tuán)的吸水率，增強制品的持水特性，改進(jìn)口感，穩(wěn)定外型，延長在貨架期。
谷朊粉蛋白中的麥醇溶蛋白分子呈球狀 ，分子量較小，具有延伸性，但彈性小；麥谷蛋白分子為纖維狀，天門魚餌拉絲粉，分子量較大，具有彈性，但延伸性小。這兩者的共同作用，使得谷朊粉具有其它植物蛋白所沒有的---的黏彈性。延伸性延伸性是指把面筋塊拉到某種長度而不致斷裂的性能 [3] ，可用面筋塊拉到斷裂時的da長度來表示。面筋的延伸性分為三個級別：延伸性差的面筋、延伸性中等的面筋和延伸性好的面筋。
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