4.主持人：鵪鶉半成品的加工，主要是滿足大飯店的需求。比如，白條鵪鶉、清水鵪鶉蛋等。利用這些半成品鵪鶉，結合我 國各大菜系的傳統烹調技術，完全可以創出許許多多名貴的美味佳肴。平時我們常說，是產品生產和銷售的重要保障，要---鵪鶉深加工產品的，首先要把 好鵪鶉屠宰前的檢驗這一關，我們怎么樣才能把好這一關呢？
3.主持人：風味食品應該就是鵪鶉肉、鵪鶉蛋作為各種風味小吃，根據本地的消費習慣加工出來的---大眾喜愛的特色食品。如是開發快捷方便食品和半成品加工產品，具體應該怎樣來操作呢？
專 家：快捷方便食品是蛋鵪鶉深加工的---產品。雙休日制度的實行給人們提供了外出旅游、購物的充裕時間。在外出之時，營養衛生的快餐食品越來越為---者所接 受，而鵪鶉肉、鵪鶉蛋產品正具備制作此類食品的條件。可以借鑒家禽肉、蛋加工的-經驗和教訓，多開發些小包裝、多口味、營養衛生、便于攜帶、保存期長的 軟包裝食品。
6.主持人：經檢驗合格的鵪鶉，休閑包裝鵪鶉蛋加工設備價格，在深加工之前要進行屠宰加工處理，屠宰加工包括哪幾道工序？
---：屠宰加工有手工操作，也有流水線作業。在農村，大多是采取了手工和部分機械結合的生產線，這樣可以減少勞動強度，提高工作效率。屠宰加工包括以下六道工序：候宰***宰殺***浸燙***---***開膛***檢驗處理。
7.主持人：對于候宰的鵪鶉應做好哪些準備工作呢？
---：宰殺前的鵪鶉應---安靜休息12小時以上，同時在宰前6小時左右停料，宰前3小時左右停水，以免腸胃內糞尿過多，宰時流出造成污染。
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