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速凍設備對于肉的品質和保鮮有著很大的影響，據研究人員實驗表明，利用液氮速凍工藝對肉進行處理不僅有利于抑制微生物生長和繁殖，這樣就有效地一直了微生物對肉中蛋白質的分解作用。同時液氮速凍工藝還可以減緩蛋白質的降解，抑制了tvbn值上升，冷鏈物流冷庫工程，還可以減少脂質氧化，抑制tba上升。
部件構成
空調機根據冷凝形式可分為：水冷式和空冷式兩種，冷庫多少錢，根據使用目的可分為單冷式和制冷制暖式兩種，不論是哪一種型式的構成，都是由以下的主要部件組合而成的。制冷系統主要部件有壓縮機、冷凝器、蒸發器、膨脹閥(或毛細管、過冷卻控制閥)、四通閥、復式閥、單向閥、電磁閥、壓力開關、熔塞、輸出壓力調節閥、壓力控制器、貯液罐、熱交換器、集熱器、過濾器、干燥器、自動開閉器、截止閥、注液塞以及其它部件組成。
在制冷技術領域內常用的制冷方法有 5種。高壓氣體膨脹制冷：使常溫下的高壓氣體在膨脹機中絕熱膨脹，低溫冷凍機價格，達到較低的溫度，氣體復熱時即可在低溫下制冷。液體蒸發制冷：使常溫下冷凝的液體節流到較低壓力，其溫度隨之降低，液體在低壓下蒸發即可制冷。氣體渦流制冷：使常溫下的高壓氣體流經渦流管即可分離為冷、熱兩股氣流，冷氣流復熱時即可制冷。半導體制冷:利用半導體的熱-電效應制冷見半導體制冷器。化學方法制冷：利用有吸熱效應的化學反應過程制冷。
現代的制冷機是以高壓氣體膨脹制冷和液體蒸發制冷為基礎發展起來的，其中應用廣的是液體蒸發制冷。各種制冷機都依靠某種工作介質的狀態變化來完成其工作循環，這種工作介質稱為制冷劑。
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