酒店廚具選擇的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
使用方便：
在購(gòu)買(mǎi)機(jī)器設(shè)備的時(shí)候要選擇易操作的，使用方便快速。
安全和衛(wèi)生：
廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線(xiàn)。在衛(wèi)生方面，炊事機(jī)械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴(yán)格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。
商用燃?xì)庠钍袌?chǎng)狀況分析：
燃?xì)馊紵怀浞謫?wèn)題-預(yù)混技術(shù)方法-有火焰預(yù)混式爐頭、有火焰預(yù)混式爐頭產(chǎn)品。
概述：燃?xì)夂脱鯕馊紵斑M(jìn)行混合，單灶燃?xì)庠罱?jīng)銷(xiāo)，形成適當(dāng)比例后，可燃混合氣進(jìn)入燃燒室燃燒；使燃?xì)獬浞秩紵行岣邞?yīng)有的熱流量。這種節(jié)能一般節(jié)能效果在10-15%左右。
(1)有火焰預(yù)混式爐頭：燃?xì)夂涂諝庠谙旅娴幕旌掀鲀?nèi)先混合好，再輸出到爐頭點(diǎn)燃。
(2)無(wú)火焰預(yù)混式爐頭：代表了當(dāng)前不成熟節(jié)能灶市場(chǎng)的一個(gè)方向，雙灶燃?xì)庠顑r(jià)格，用了遠(yuǎn)紅外線(xiàn)技術(shù)，其爐頭屬于間接燃燒，準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷板，雙灶燃?xì)庠疃嗌馘X(qián)，點(diǎn)燃燃?xì)庠铑^之后，燃?xì)庠铑^將陶瓷板考熱，這個(gè)陶瓷板將熱量再傳給鍋底。
商用燃?xì)庠钐暨x方法
1、現(xiàn)在的燃?xì)庠蠲姘逯饕胁讳P鋼、陶瓷以及鋼化玻璃著三種材質(zhì)。常見(jiàn)的材料是不銹鋼和鋼化玻璃，建鄴區(qū)燃?xì)庠睿际呛?--的材質(zhì)選擇。檢查包裝、標(biāo)識(shí)是否齊全。包裝應(yīng)標(biāo)明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、型號(hào)等，每臺(tái)灶具都應(yīng)有合格證、使用說(shuō)明書(shū)。灶具側(cè)面板應(yīng)有銘牌，銘牌上標(biāo)注廠(chǎng)名、型號(hào)、選用氣體及壓力、熱流量及生產(chǎn)日期等。
2、燃?xì)庠畹臍饷苄詸z查。檢查所選購(gòu)燃?xì)饩叩臍饷苄允欠?--。簡(jiǎn)單試驗(yàn)方法如下:接通氣源，關(guān)閉旋鈕，用皂液刷涂管路、閥體及接口處，無(wú)氣體泄漏方可。
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