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燒烤的工具根據方法的不同有很多種，如明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒等都算是燒烤的范疇。常用的炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、---等等。

市面上常見的炭有：碳、木炭、機制炭三種。燒烤炭的表面有一層層，比起普通木炭要容易引燃，缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，常州羊肉串八掛爐，燒烤時火力不均，燃燒時間短，燒烤的過程中須加炭。機制燒烤炭是由炭和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，這種燒烤炭大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，-，八掛爐烤羊肉串加盟，價格-。很多燒烤店選擇的都是這種燒烤炭，缺點是不宜引燃。羊肉串八掛爐

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