真空冷凍干燥被認為是生產-脫水食品的-的加工方法。國外凍干食品品種之多，已超過用冷藏、冷凍、罐頭及其他熱千方法中任何一種方法儲存或加工的制品，驢奶粉凍干，營養品類：鱉粉、蜂蜜、蜂王漿、甲魚、龜類等：水果類：蘋果、香蕉、梨、桃、草莓等；還有水產類，肉類，飲料類等等。所以凍干食品在民用食品中已確立了穩固的-。例如，美國銷售的快餐食品中40％一50％是凍干品，歐美銷售的速溶咖啡中40％～70％是凍干品。日本凍干豆醬早就與噴霧干燥豆醬平分秋色。
仁果類 水果真空冷凍干燥方法
仁果類水果有蘋果、梨、山楂、枇杷等，現以蘋果為例介紹仁果類水果的凍干工藝。
選擇大小一致的紅富士蘋果作為原料用清水清洗干凈，去皮，去芯切片，驢奶粉凍干設備多少錢，物料的厚度對冷凍干燥時間的影響很大，可控制切片厚度為0.8cm進行冷凍干燥。
邊切邊投入0.1％的---c溶液中進行護色，以防果塊因氧化褐變，浸泡5min。 為了防止蘋果中的酶發生褐變，全套驢奶粉凍干設備價格，應采用較快的凍jie速度，平均冷凍速率為0.4cm／h。
冷凍倉溫度設定為－35℃，驢奶粉凍干生產線設備，蘋果放入冷凍倉凍jie一個小時。 升華干燥時干燥倉壓強為70～90pa，冷凝器溫度為－40～－50℃。解吸干燥時干燥倉壓強為20～30pa，物料溫度50～60℃。
當產品溫度與加熱擱板溫度接近，干燥箱內壓力與捕水器壓力接近且兩者差值維持不變時干燥結束，干燥時間為10h。
凍干過程費時長、耗能多
真空冷凍干燥被認為是比較昂貴的一種干燥方法。經過真空冷凍干燥的食品，其成本大約為熱風干燥的5～7倍，是速凍食品的7～8倍，是噴霧干燥的7倍。
在真空冷凍干燥過程中預凍能耗僅占4％～14％，干燥過程中真空泵、加熱板、冷阱工作-耗占86％～96％。由于其設備投資成本高，生產過程中能耗高，致使一些廠家望而卻步從而制約了凍干技術的實際應用和發展。
近年來降低真空冷凍干燥能耗方法有：(1)以過程參數優化縮短干燥時間；(2)改進熱傳遞來加速升華；(3)避免使用冷阱。
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