浸糖技術指導:
降低果脯甜度的另一方法是：改變過去傳統(tǒng)生產果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，果脯濃縮浸糖鍋價格，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來甜度適宜。
與傳統(tǒng)果脯生產方法不同，采用新工藝可以生產出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。另外，國外生產果脯的工藝也與我國的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產品大多數(shù)是屬于“重糖”產品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。
不銹鋼真空漬滲罐的應用范圍：
衛(wèi)生級不銹鋼真空漬滲罐可用于多種食品的真空加壓滲糖、滲鹽、浸酒、浸藥等工藝，小型多功能真空漬滲罐機組，比較適用于高校及科研單位實驗室對新產品及工藝的研發(fā)試驗，也可用于產量較小的食品廠、果脯蜜餞加工廠、調味品加工廠等企業(yè)小批量加工生產。設備操作簡單，性能穩(wěn)定，方便靈活，通用性強，可用于---桃、木瓜、芒果、無花果、-、青梅、李子、蘿卜等多種水果蔬菜的深加工。果脯濃縮浸糖鍋
與傳統(tǒng)的浸漬方法相比，大大縮短了整個浸漬時間，大大提高工作效率，節(jié)省人工費用等生產成本。如傳統(tǒng)工藝糖腌制果脯需3-20天，牡丹江果脯濃縮浸糖鍋，而真空滲糖僅用30~180分鐘。
由于整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，時間縮短，產品營養(yǎng)成份的損失少，果脯濃縮浸糖鍋型號，保持了果蔬原有的色澤與風味，果脯濃縮浸糖鍋參數(shù)，透明度高。
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