果蔬變溫壓差膨化干燥技術”，蘋果低溫真空膨化設備能耗，聽起來可能太、太陌生了，一般人很難明白就里。但要說起超市貨架上那琳瑯滿目的脆棗、菠蘿脆片、柑橘脆瓣等等，蘋果低溫真空膨化設備價格，人們又會覺得：嗯，太好吃了！這其實就是它的商業化產品。
由中國農業科學院農產品加工研究所畢金峰博士主持的果蔬變溫壓差膨化干燥技術研究，今年年初在北京通過了nongye部組織的項目成果鑒定，認為其有---性，整體研究達---水平。該技術正在申請發明-。那么，該技術---之處在哪里？對農產品加工企業、提高農產品附加值有何啟發？實際應用前景如何？
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新型果蔬變溫壓差膨化非油炸干燥又稱膨化干燥explosion puffing drying、氣流膨化干燥或微膨化干燥等，屬于一種新型、、節能的非油炸膨化干燥技術。其基本原理是：將經過預處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時間后瞬間泄壓，物料內部水分瞬間汽化蒸發，物料瞬間膨脹，并在真空狀態下脫水干燥，進而生產出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化干燥食品。
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項目成熟度
果蔬變溫壓差膨化干燥技術于2007年1月27日在北京通過了農業組織的項目成果鑒定——農科果鑒字[2007]第008號，整體研究達到---水平。現已申報發明-6項，大棗脆片膨化生產線廠家，其中1項已經獲得授權。授權-：一種膨化桃及其制備方法zl200610165346.2;進入公開階段的-：一種膨化哈密瓜及其制備方法200610165347.7；一種膨化菠蘿及其制備方法200610165348.1；一種膨化柑桔及其制備方法200610165349.6；一種枸杞營養及其制備方法200910082329.6 ；一種番茄營養及其制備方法200910082328.1。該技術自投入市場以來，引起了---科研單位和生產廠家的廣泛關注。目前，已有數十個廠家在論證投產，中試技術和生產設備已經成熟，可以轉讓并投產。
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