荔枝醋-左園飲品(在線咨詢)-荔枝醋飲品

      采用天然水果發酵而成的荔枝醋，色澤晶瑩剔透，呈天然琥珀色。搖動后會出現泡沫，且不易消失，具有一定的黏稠性。采用香精勾兌的假果醋，荔枝醋飲料顏色很淺甚至無色，搖動后泡沫會瞬間消失。有些荔枝醋飲料中含有沉淀物，包裝上標明是果肉沉淀物，提示消費者可放心飲用。對此，有業內人士-，這些其實是香精糖精的結晶體。許多小廠設備落后，沒有經過過濾就裝瓶，為低級制造找個借口來搪塞消費者。

果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分，然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。

拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮，荔枝醋哪里有賣，用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲，攪拌均勻后，堆成高1-1.5米的饅頭形。

發酵:每日倒料1-2次，溫度控制在35℃左右。溫度低時，可用覆膜覆蓋保溫。約經10-15天，荔枝醋，原料發出醋香味，溫度同時下降，裝入陶瓷缸，加蓋后熟。

淋醋:后熟1周后，加入與料同重的水，浸泡4-5小時，然后淋醋。

殺菌貯藏:果醋淋出裝瓶后，在60-70℃下殺菌10分鐘，即可貯藏。