夾層鍋分類
本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造,配有壓力表和控制閥,老湯電加熱炒鍋-,外型美觀、安裝容易、操作方便、-
2、夾層鍋分類
a、加熱形式:電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋、蒸氣夾層鍋、天燃?xì)鈯A層鍋、煤氣夾層鍋瓶裝、液化汽夾層鍋管道;
b、結(jié)構(gòu)形式:可傾式夾層鍋、立式固定式夾層鍋;
c、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。
3、蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋的區(qū)別及優(yōu)缺點(diǎn)
老湯電加熱炒鍋
7使用過(guò)程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,以防熱油溢出-;
8使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水,以保護(hù)電熱棒部份,延長(zhǎng)使用壽命;
【燃?xì)鈯A層鍋操作注意事項(xiàng)】
9使用燃?xì)饧訜釙r(shí)應(yīng)定期檢查各接頭處的密封性;
10定期檢查灶頭,禁止污物把灶頭汽孔堵塞;
11傾斜時(shí)請(qǐng)先關(guān)汽,后關(guān)調(diào)速開(kāi)關(guān)。
老湯電加熱炒鍋
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