一個好的商用廚房設計對酒店、食堂、飯店......都非常重要，不僅能出品美味佳肴，還能降低運營成本，然而，一個好的商用廚房對設計人員都非�？季�，而廚房策劃設計的技術特點不同于一般建筑，所以有不同的策劃設計指導性原則。
東坡居---：商用廚房設計必須要遵循的六大原則！
東坡居商用廚房設計六大原則!
下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家說說東坡居商用廚房設計的六大原則：
1、---的管理思想和經營理念
隨著國內對的---力度不斷加強，國內餐飲業引入了一些---的管理思想和經營理念，為廚房的經濟效益和---做出貢獻，正在設計中的廚房應該認真學習，吸收適用的---經驗和合適的經營模式。
2、食品安全
和地方都針對餐飲業頒發了相關的---，用來規范餐飲業規劃設計施工和經營運作行為，對廚房都有詳細明確的要求，新建、擴建、改建工程程都必須遵守---來開展規劃設計工作。食品安全是各種---的重要---，必須樹立食品安全的思想。
3、---效率和效益
餐飲業正面臨著激烈的市場競爭，各行業對廚房提出了更高的要求。實際上，只有合理科學的廚房才是---、---經營的益的---。對于商用廚房來說，提就是要降低運行費用、減少勞力。
廚房工程設計融合多門學科技術，因此，大型企業食堂廚房設計，廚房工程設計也被譽為建筑技術中復雜的一類工程項目，如何才能順利開展廚房工程項目工作呢？東坡居廚房工程設計小編這就為大家解答：
階段：廚房設計技術、圖紙和現場勘測
了解經營者的精英計劃，對廚房的技術要求、所需設備、餐位數量、設備的---要求、---的技術要求等等。
1、平面圖。由經營者提供或設計人員現場實測。
2.現場勘測校對設計圖紙，大型企業廚房設計解決方案，記錄要出現的溝、梁、---物等等變動部分的具體尺寸。
3.實地查看水電、排煙、空調等等輔佐設備現狀，如：進排通風口等房屋結構狀況，例如梁下高度、四壁及厚度、施工進度等。
第二階段：初步設計階段
1.按照業主的要求，展開廚房流程規劃和各工作間的劃分設計構思。
2. 設計人員各工作區域劃分、設備布局的初步設計時，與實際產生矛盾，要及時與經營者和后廚工作人員聯系。取得一致意見后進行設備布局詳細設計。
3.在各工作間的劃分和設備布局設計的初步設計上，要反復推敲，讓廚房科學合理。
4.方案確定后，將方案提交上級主管-，之后在給經營者、后廚工作人員查看，說明設計廚房思路、意義、優點。---是一些重點設計細節要著重加以說明，聽取多方面意見。
第三階段：協調修改階段
1.收集反饋意見，討論后取得的一致意見再集中修改。
2.修改后將方案提交審定，經過幾次反復后才確定方案也屬正常現象。
第四階段：設計輔助設施階段
1.根據終確定的方案，展開輔助設施的設計。
2.廚房設備設施布局時總會出現很多問題，與工程管理部門-協調，取得---后，惠州惠城大型企業，作詳細的施工方案。
3.接著是輔助設施，地溝、閥門設計與設備位置要放置合理，設備與設備間要占用一定空間，與裝修存在技術協調問題，盡早出圖，大型企業廚房怎么設計，有利于與裝修工程協調施工。
4.供電設施的設計。
5.輔助設施系統施工時要積極與工程管理部門協調，請求-
醫院是的地方，所以醫生和吃每頓飯都很重要。醫院的廚房需要考慮醫院工作人員、---和---的膳食，因此，醫院食堂的---廚房設計是非常重要的，無論是在功能區域還是設備選型中，根據醫院食堂廚房設計模式的需要，考慮用餐人群的特點，為了滿足所有用餐人員的需要，醫院廚房需要哪些功能區域，設計中應注意哪些東西？
淺談醫院食堂廚房的設計細節
一、醫院食堂廚房設計方案
在設計醫院食堂廚房設計圖時，應充分考慮以下幾個方面：只有在充分考慮設計方案的情況下，才能使后期的醫院食堂暢通，只有醫生和才能讓醫生和出院。并且為---的家人提供---的膳食。
1、通風性：一般設計排氣量為油煙排風設備，按80%的排風設計補充風量。此外，還要考慮合理的房間通風。只有醫院食堂通風---，才能讓醫院食堂廚師發揮得---。
2、廚房地板：廚房地板必須使用防滑磚，在選擇新穎實用的防滑磚之前，使用紅鋼磚仍然是一個有效的舉措。
3、用水明溝：廚房排水溝不應太淺，明渠表面應平整，高低無差別，做好露溝地面下的有機連接，做好排水溝末端防老鼠的工作。
4、廚房燈光：廚房燈光要實用，熱菜加工要用足夠的光來處理，以把握菜肴色澤，案板切配要有明亮的燈光，為了有效防止和追---細的刀工，出菜找荷要有充足的燈光，減少混入餐廳和流入餐廳的碎片數量。
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