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加工的好壞決定水蛭售價的高低。
加工后的商品水蛭應是扁平的紡錘形，
背部稍隆
起腹面平坦，
質脆易斷，
斷面有膠質似的光澤，
顏色黑褐色。
水蛭干品易吸濕、
受潮和蟲蛀，
應裝入布袋，外用塑料袋套住密封，掛在干燥通風處保存待售
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水蛭人工養殖技術--------------水泥池養殖：建水泥池20平米左右，寬3米，長7米，高度1米—1.2米，水深0.5米，做好進、排水設施，室外水泥池中需投放水草等植物，以便水蛭棲息。新建的水泥池不能立即投放種蛭，其池體的堿性物質硅酸鹽水泥、氫氧化鈣等需經過20天的淡化后才能投苗，不能---投苗，待養殖池總體環境條件趨向食物鏈總體平衡以后，才能逐步加大投種量，一般每平米投放100條。
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集約化精養是采用人工建池、投喂餌料的科學飼養管理方式。一般有魚塘養殖、場區養殖、室內養殖、庭院養殖以及工廠化恒溫養殖等方式。這幾種養殖方式放養密度較大，資金投人相對較高，要求飼養技術精細。但單位面積產出多，經濟效益較好。一精養的物理性質1 ．透光性強，水層波動小：因為水淺，陽光可透射到池底，這樣有利于浮游生物、沉水植物和底棲植物的健康生長發育。同時因為水淺，水的上下層基本均勻，僅在刮風、溫差變化條件下出現小的波動。為水蛭提供了---的生存環境。2 ．水色不定，水溫呈季節性變化：水的顏色常因土質、水深、施肥種類及水中浮游生物生長繁殖情況而各有不同。這是因為浮游植物多時水體呈綠色，浮游動物多時水體呈黃色，腐殖質多時水體呈褐色或為醬油色，大量生長藍藻時水體呈青綠色，水蛭養殖提取血清，魚腥藻繁殖多時水體呈黃綠色，纖毛蟲繁殖旺盛時水體又呈褐色，水蚤大量出現時水體則呈紅色。
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