炸油條時，萬不可再加明礬了，只需6克它，油條更酥更脆，不油膩
【油條】的做法：
原料：面粉400克，清水160克，雞蛋2個，鹽5克，酵母8克，食用油30克，五豐無鋁油條膨松劑黃金酥6-10克。
做法:，1：酵母粉用溫水化開，倒入面粉中，油條膨松劑，加入雞蛋，食用鹽，黃金酥，剩余清水，食用油攪勻。
2：攪成絮狀，再揉成面團，蓋保鮮膜醒發至2倍大，差不多需要10小時左右。
3：取出醒好的面團，搟成厚度為3-4cm的面片，再切成5cm寬8cm長的劑子。
4：將切好的兩塊劑子，重疊在一起，用筷子輕輕按壓出一道印兒。
5：油溫燒至7成熱，將油條胚輕輕一抻，大約20cm長度，下入油鍋中炸至。
6：-用筷子翻動，油條膨松劑，見其膨脹變大，變成金黃色，撈出就可以了。
【材料】
普通面粉300克，無鋁油條膨松劑5克，油20克，鹽3~5克，
【步驟】
1、把無鋁油條膨松劑放入面粉中攪拌均勻，加水拌成絮狀后再調入食用油，上手搓捏成三光面團。
2、把揉好的面團放置在大盆內，抹上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵過夜，次日取出。3、把發酵好的面團扣出砧板上，細分為3~4塊，把面團搟成厚度約一厘米的細長面餅，再細分為2~3厘米寬的細長面條。
4、以兩條細長面條為一組，無鋁油條膨松劑安全嗎，筷子沾水，先在墊底的面條上按壓一遍，再把另一片面條重疊，筷子從正中間按壓下去，油條膨松劑哪里買，讓兩條細長面條粘合一起，油條胚子就制作好了。
5、鍋中燒油至7成油溫，轉中火后開始油炸油條，抓著油條兩頭稍微拉長，捏著兩頭輕放入油鍋中，先油炸10~15秒，讓油條膨脹飄浮起來，再用筷子快速翻拌，讓油條受熱均勻，炸得油條外觀金黃蓬松酥脆狀，即可-撈出，放涼品嘗。
炸油條【操作流程】
1、和面——將無鋁油條膨松劑均勻撒入面粉中混合均勻，加水和面疊面法
2、靜置——面團用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘
3、揉面——揣揉2-3分鐘，用保鮮袋裝好
4、餳面——靜置，夏天短，冬天長。可冰箱冷藏待用
5、拉條——拉長條，并用手按成長片狀
6、成形——切劑子，取兩片疊壓，用筷子或尺子壓成型
7、成熟——將劑子拉長，入油鍋翻滾炸至金黃即可
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