我們平時生活中經(jīng)常食用的油中，大豆油這個次可為是出現(xiàn)幾率比較高的了，關(guān)于大豆油的功效你知道多少？
其實豆油含有很多的功能，是我們經(jīng)常食用，但常常被我們忽略的，下面我就給咱們介紹一下豆油的功效，豆油味甘辛，性熱，微毒；且具有驅(qū)蟲、潤腸的作用；而且經(jīng)常食用豆油還可以可治腸道梗阻、大便結(jié)不通，還有涂解多種瘡疥毒瘀等。所以說經(jīng)常食用大豆油好處多多。
咱們常見的大豆油取自大豆種子，然而大豆油是上產(chǎn)量多的油脂，天下五谷大豆油市場價格，也是使用較為頻繁的生活所需的食用油之一。通常咱們使用的大豆油都是通過大豆毛油提煉來的，然而 大豆毛油的顏色是根據(jù)大豆種皮及大豆的品種的不同而定的。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精煉過的大豆油為淡黃色 ，也是咱們食用時看到的顏色。
對于大豆油而言，都是具有相應(yīng)的理化常數(shù)的，下面提供幾組數(shù)據(jù)：
大豆油的理化常數(shù)：
相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
折光指數(shù)(n20℃d) 1.4735-1.4775
粘度(e020℃) 8.5左右
凝固點(℃) -18～-15
碘值(g碘/100g油) 120-137
皂化值(mgkoh/g油) 188-195
總脂肪酸含量(%) 94.96
脂肪酸平均分子量 290左右
色澤鑒別純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。油脂色澤的深淺，主要決定于油粒所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質(zhì)的好壞、加工方法、精練程度及油質(zhì)脂貯藏過程中的變化等。透明度鑒別品質(zhì)正常的油質(zhì)應(yīng)該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)以及含量過多或含水量較大時，就會出現(xiàn)混濁，使透明度降低。水分含量鑒別油脂是一種疏水性物質(zhì)，一般情況下不易和水混合。但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他雜質(zhì)等能吸收水分，而形成膠體物質(zhì)懸浮于油脂中，所以油脂中仍有少量水分，而這部分水分一般是在加工過程中混入的。同時還混入一些雜質(zhì)，還會促使油脂水解和酸敗，影響油脂貯存時的穩(wěn)定性。雜質(zhì)和沉淀鑒別油脂在加工過程中混入機械性雜質(zhì)(泥砂、料坯粉末、纖維等)和磷脂、蛋白、脂肪酸、粘液、樹脂、固醇等非油脂性物質(zhì)，在一定條件下沉入油脂的下層或懸浮于油脂中。氣味鑒別良質(zhì)大豆油——具有大豆油固有的氣味。次質(zhì)大豆油——大豆油固有的氣味平淡，微有異味，長壽花大豆油市場價格，如青草等味。劣質(zhì)大豆油——有霉味、焦味、哈喇味等---氣味滋味鑒別良質(zhì)大豆油——具有大豆固有的滋味，無異味。次質(zhì)大豆油——滋味平淡或稍有異味。劣質(zhì)大豆油——有酸味、辣味及其他---味或---滋味。
棕櫚油熔點較高，通過分提后，把不同熔點的棕櫚油分離出來，大豆油市場價格，一般有8度，16度，24度等。8度就是這種棕櫚油在8度的時候會凝固，根據(jù)氣溫不同使用不同度數(shù)的棕櫚油。大豆油食用的一般是一級。
-主要是對色澤，超市大豆油市場價格，---化值，酸價，煙點以及殘溶物的規(guī)范。一般食用油脂的酸價-差不多。棕櫚油主要用于油炸，或者調(diào)和豆油銷售。豆油主要用于烘培，炒菜以及調(diào)和菜油，花生油等等。一般來說16度的棕櫚油比豆油價格便宜幾百到1000每噸。但是今年有出現(xiàn)10度棕櫚油比豆油貴的情況。
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