夾層鍋的功能
夾層鍋有受熱面積大、、加熱均勻等特點。提高制品、縮短工作時間、改變勞動條件的優良食品設備。
夾層鍋設備的種類多樣，黑龍江蒸煮鍋，不論是加熱方式還是結構上的不同，每種夾層鍋設備都有其自身特點。客戶在選購時可更具生產的物料，成本，耗能，生產模式來進行選擇。
使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下:由于壓縮空氣不是-導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到溫度后處于保溫狀態即可。在完成后，降溫時，停止供應蒸汽，將適當溫度水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償
蒸煮鍋
蒸汽夾層鍋操作注意事項
【蒸汽夾層鍋操作注意事項】
1電加熱夾層鍋在使用過程中，應經常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過200℃由電控箱控制，適時并注意調整溫度； 適當超200℃以上工作時要注意油溫、每進行一次作業，應檢查導熱油的容量，以免造成干燒，損壞設備。
2立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料；
3使用過程中，不銹鋼蒸煮鍋，出氣孔不能堵死，否則油溫過高容易發生事故，可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死，以防熱油溢出-；
4使用完畢后，鹵煮用蒸煮鍋，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來水，以保護電熱棒部份，延長使用壽命;
蒸煮鍋
夾層鍋結構
夾層鍋主要由鍋體和支撐架組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱：
夾層鍋鍋體材質：
內鍋體不銹鋼(sus304)，夾套、支架碳鋼(q235—b)外涂防銹漆；
內外全不銹鋼sus304或316l
、可傾斜夾層鍋特性
1、可傾斜夾層鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大加熱均勻，液料沸騰時間短，加熱溫度容易控制等特點。本鍋內層鍋體(內鍋)采用耐酸耐熱的奧氏體型不銹鋼制造，配有壓力表和控制閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、-
2、可傾式夾層鍋與電加熱夾層鍋的區別及優缺點
蒸煮鍋
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