夾層鍋的結(jié)構(gòu)
該夾層鍋結(jié)構(gòu)通常由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層以通入蒸汽為熱源進(jìn)行加熱的,該熱源也可選用電、燃?xì)、電磁加熱。結(jié)構(gòu)有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。
1、固定式結(jié)構(gòu):鍋體和支腳組成。
2、可傾式結(jié)構(gòu):鍋體和可傾裝置組成。
3、攪拌式結(jié)構(gòu):鍋體、攪拌器、支腳或可傾架組成。
不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、大專院校食堂,作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時(shí)不銹鋼夾層鍋也適用于糖果軟糖、硬糖、糕點(diǎn)、飲料果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),300l燃?xì)饧訜岢村佇缕,作為物料溶化、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮與濃縮之用。
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可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等,可傾式夾層鍋是屬于間歇式預(yù)煮設(shè)備,夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分,主要是用來裝置物料、通入熱源使物料加熱?蓛A式夾層鍋的熱源一般選用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。
蒸汽可傾式夾層鍋在工作時(shí),物料從進(jìn)料口輸送至鍋內(nèi),然后在蒸汽進(jìn)氣管通入蒸汽,在達(dá)到工作壓力時(shí)關(guān)閉進(jìn)氣閥門。在夾套內(nèi)有冷凝水時(shí),疏水閥工作,排出冷凝水。
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