2、蒸發式預冷
蒸發式預冷也是一種相對簡單且低成本的預冷方法。這種方式在空氣較干燥的區域為有效。風機驅使空氣通過濕潤的填塞物或者薄霧，并使產生的混合物通過通風箱。在箱內水由液態變為氣態并吸收周圍熱量，對農產品起到預冷作用。這種預冷方式降溫范圍在5.5～8℃左右，因此蒸發式預冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產品。
為什么冷庫庫溫下降慢？
冷庫由于隔熱或密封性能差，導致冷量損耗大。
隔熱性能差是由于管道、庫房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果---，它主要是設計時保溫層厚度選擇不當或施工時保溫材料差所導致的。另外，在施工使用過程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導致保溫層受潮、變形，小冷庫設備，甚至糜i爛，其隔熱保溫能力下降，庫防冷量損耗隨之增大，庫溫下降明顯減緩。
導致冷損耗大的另一重要原因是庫房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫房。一般若在庫房門的密封條或冷庫隔熱壁密封處出現了結露現象，則說明該處密封不嚴密。
另外，頻繁開關庫房門或較多的人一起進入庫房，也會加大庫房冷量損耗。應盡量避免打開庫門，大型冷庫制冷設備，防止大量熱空氣進入庫房。當然，淮北冷庫，庫房進存貨頻繁或進貨量太大時，熱負荷急劇增大，要降溫至規定溫度一般需要較長時間。
果蔬貯藏保鮮冷庫在我國基本上是活動式的組合冷庫，它主要由庫體庫門、制冷壓縮機、冷風機、自控元件、電控系統這幾部分組成，這種冷庫的優點是靈活性強、結構簡單、操作方便且易于管理，它還有以下優點：
1、果蔬貯藏保鮮冷庫的庫體大部分是采用聚氨脂做的，其中可以選擇彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等材料做外敷鍍塑。
2、冷庫的庫板是采用自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的，它這種庫板不但可以降---作成本，果蔬冷庫，而且可以-冷庫的溫度維持平衡。
3、冷庫的庫門設計美觀-，它會在大門上做一個小窗戶用來取東西，這樣不僅可以保護冷氣的-，還有利于取東西的方便。
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