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-的做法
-是多骨的海洋魚類，有非常豐富的營養(yǎng)價值。
-的做法
1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，臭鱖魚的營養(yǎng)價值，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、好了，蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。
3、做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用---魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的!
因為這道菜的魚肉和魚骨都很酥軟，臭鱖魚廠家，---適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易---，還有補鈣的功效。
?臭鱖魚
臭鱖魚做法
用料
腌制好的鱖魚 500g
大蒜 一朵
生姜 半個
郫縣豆瓣醬 2勺
小蔥 —小把
糖 適當(dāng)
生抽、老抽 1勺
菜籽油 適當(dāng)
紅辣椒 1個
臭鱖魚的做法
冰凍的臭鱖魚取出自然解凍，洗干凈，清水浸泡15到20分鐘，表面改花刀。準(zhǔn)備基本配料，蔥姜蒜，太多配料會失去本來的味道。
魚身兩面煎黃，盛出。下姜、蒜等配料炒一下，承德臭鱖魚，加入豆瓣醬再炒，將魚再入鍋，加開水浸沒，加適量白糖，燉15到20分鐘，加生抽、老抽后收汁。
整個過程別放鹽。
小貼士
1、腌魚的時候，鹽少抹點，鹽多了成咸魚了，臭味出不來了。
2、2、腌魚本身就咸了，烹飪的時候不要放鹽了。
臭鱖魚
臭鱖魚，聞起來臭，吃起來覺其很香很嫩。臭鱖魚菜品鱖魚形態(tài)完整，呈鮮紅色，臭鱖魚價格，散發(fā)出純正、特殊的腌鮮香味，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，醇香入味。
典故傳說：相傳在200多年前，沿江一帶的貴池、銅陵、大通等地魚販每年入冬時將長江鱖魚用木桶裝運至徽州山區(qū)出售，因要走七八天才到屯溪，為防止鮮魚變質(zhì)，魚販裝桶時碼一層魚灑一層淡鹽水，并經(jīng)常上下翻動：魚到徽州，鰓仍是紅的，鱗不脫，質(zhì)不變，只是表皮散發(fā)出一種異味。洗凈后以熱油稍煎，細(xì)火烹調(diào)，異味全消，鮮香無比，成為膾炙人口的佳肴。
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