油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
廚房內的電器設施應嚴格按---*技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。
一、抽油煙機
抽油煙機一般在廚房里面炒菜都會用到抽油煙機，因為它會把你炒菜飄出來的油煙抽干凈，炒完菜出來身上也不會有一股油煙的味道。所以不管是普通的家庭，還是一些大型的用餐場所，他們的廚房都會有一臺抽油煙機。
二、洗碗機
普遍的家庭以及大型的餐飲場所，都已經在使用洗碗機，那么家用和商用的洗碗機有什么不同呢？個就是他們的外形不同，第二個是他們的洗碗的方式不同，家用消毒柜，還有一個就是他們容量不一同。家用洗碗機洗的餐具比較少，商用洗碗機洗的餐具比較多。
為安裝后的天津廚房設備使用安全、方便，在安裝前，應對運抵現場的廚具進行檢驗，檢驗項目及要求如下：人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷； 板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準邊距尺寸偏差不大于0.3毫米；抽屜和柜的進深應相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統一、滑動---； 人造板桶身、門扇邊部均應進行封邊處理；螺釘要擰平、牢固，不得有偏歪、露頭、滑扣現象； 玻璃門的周邊經磨邊處理，玻璃厚度不小于5毫米，薄厚均勻，與柜體連接牢固； 配件安裝完備、嚴密、端正、牢固，結合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘，無少件、漏件現象； 合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活；門扇與柜體縫隙一致，相鄰門扇高度一致。
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