新型食品變溫壓差非油炸膨化組合干燥技術(shù)
新型食品變溫壓差非油炸膨化組合干燥技術(shù),是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研發(fā)。該技術(shù),又稱負壓膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等,在食品變溫壓差膨化組合干燥機理、工藝優(yōu)化、設(shè)備改造、產(chǎn)品品質(zhì)評價和新產(chǎn)品創(chuàng)制等研發(fā)方---有原創(chuàng)性,整體研究達到---水平。該技術(shù)已引起美國、歐盟、日本、韓國、新加坡和臺灣等很多和地區(qū)的重視,其產(chǎn)品被國際食品界譽為“二十一世紀食品”,山東蘋果低溫真空膨化設(shè)備,是繼傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸脆片之后的新一代干燥產(chǎn)品。該技術(shù)已獲得shouquan發(fā)明-8項。
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真空膨化設(shè)備特點:
該產(chǎn)品是以新鮮果蔬為原料,經(jīng)過清洗、去皮、去核、切分或不切分、預(yù)干燥等前處理工序后,采用變溫壓差膨化設(shè)備進行的,脫水果蔬膨化胸片的生產(chǎn)過程從低溫脫水到膨化成型,完全是物理變化,沒有任何化學(xué)變化,不加入任何添加劑,因此,脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原的色澤和風(fēng)味,口感細膩,余香綿長。
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經(jīng)過非油炸膨化的果蔬質(zhì)地酥脆,可以直接加工成果蔬粉,并進一步經(jīng)過調(diào)配加工營養(yǎng)脆片,不僅營養(yǎng)豐富,而且保質(zhì)期長,食用方便。4作為方便食品的調(diào)料。許多膨化蔬菜產(chǎn)品具有-的速溶性、復(fù)水性、風(fēng)味和口感,可以作為其他方便食品的輔料或調(diào)味料,如將此類產(chǎn)品作為方便面中蔬菜調(diào)料,或可以直接生產(chǎn)調(diào)味干制品。5作為生產(chǎn)新型食品的原料。膨化后的果蔬原料經(jīng)過超微粉碎后,可以作為果蔬粉,芒果脆片膨化機,加入到其他食品原料中,生產(chǎn)出更富營養(yǎng)的食品,用于---、老年人等-的飲食中
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