眾所周知黑心商販經常魚目混珠，使用漂白鵪鶉蛋冒充鴿子蛋出售，我們普通市民該如何辨別呢？鴿蛋標準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、粉里透白。鵪鶉蛋外殼上有不規則的咖啡色花紋，鴿子蛋外殼沒有花紋且呈白色，如發現蛋殼上有紋路，那是的鴿子蛋；鴿子蛋個頭比鵪鶉蛋稍大，鵪鶉蛋的大小頭較明顯，鴿子蛋比較圓潤，鴿子蛋在陽光下是透亮的，鴿子蛋多少錢，而鵪鶉蛋則沒有光澤。鴿子蛋煮熟后，蛋白晶瑩剔透，非常嫩滑，而鵪鶉蛋無此口感。鴿蛋煮熟后，本溪鴿子蛋，蛋白是半透明的，透明度不同鴿種有細微差別，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。
以前有一句話叫做頭窩蛋金不換，當時很火，鴿子蛋價格行情，大家都在這么說。但是慢慢地，就開始有鴿友認為說窩蛋不好，不穩定。由于口感差別較大，普通消費者次吃就能明顯區分鴿子蛋的口感，如您購買的鴿子蛋和鵪鶉蛋口味一樣，那基本就是假蛋了。
鴿子蛋是鴿子的卵，營養豐富，---價值高 鴿子蛋，為清宮御食，有清宮老檔可查。鴿子蛋有多種制法，《童氏食規》上載揚州制整煨鴿蛋之法：“煨鴿蛋：法如煨雞同�！薄办须u……又，雞數十枚，煮微熟去膜，同雞湯、作料煨之，鮮嫩絕倫�！睋P州盛行鴿饌，鴿肉、鴿蛋為筵席常用之物。
看外觀。鴿蛋個頭比鵪鶉蛋要大，且蛋殼兩端幾乎對稱；鵪鶉蛋不管如何“化妝”，個頭總不能也“化妝”吧，而且鵪鶉蛋的形狀是一邊圓的，另一邊是尖的，就算是漂白后的鵪鶉蛋表面顏色也是不均勻的。對光看。鴿子蛋像雞蛋一樣，能拿在手里對著光看，當光穿透時蛋身透亮，而“化妝”鵪鶉蛋對光看，由于斑點被腐蝕掉后，蛋殼裹著一層化學成分“外衣”，所以蛋身是不會透亮的。如果憑大小未能判定的，亦可以稱一稱重量，通常一斤的鵪鶉蛋數量是五十到六十個，而鴿子蛋則三十來個，如果數量相差太遠的話，各位街坊就要小心啦。
想要擁有好的鴿子蛋，需要看重鴿子的種類，外形要正。無論鴿友飼養哪一路、哪種血統的信鴿，一定有這種品系的特點，下代外形要一致，充分遺傳到這一路的特點，要讓鴿友即使不知道你養的是那一路信鴿，一看也知道，鴿子蛋市場價，這幾只是一回事。活力要強。不論哪種鴿子，個體要強，幼鴿在25天到40天時，要多觀察，那些吃食猛、發育---、膽子大的幼鴿是。骨架要硬。-幼鴿一般體質方面都不是很健康，主要原因是種鴿年齡較大，或者是因為-，個體抗病力反而不強，很容易發生健康方面問題；但是本舍挑選時，要求骨架一定要硬，龍骨、恥骨必須堅硬，絕大多數幼鴿在40天前就能感覺出來，但是有部分幼鴿因為體質的問題，可能在3個月齡大的時候還會變化，這時候再看，會更客觀。所以我們可以通過鴿子的情況，來看到鴿子蛋的情況。
留公留母有講究。鴿友飼養信鴿，有的是直系遺傳，即父子遺傳更多一些，有的是交叉遺傳，遺傳更多一點，鴿友可根據自己的信鴿特點，決定留雄還是雌。同窩的建議大家可以適當地飛一飛，如果是對雌或對雄，個人認為是大雌小雄較好。這樣的話對于之后的孵化鴿子蛋也是會 有非常多的好處。
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