今天廣州天圣小編給大家說一下酒店的廚房都有哪些區(qū)域，各個(gè)區(qū)域都要選購哪些廚房設(shè)備，在選購的時(shí)候需要注意哪幾點(diǎn)要點(diǎn)，以及一些-性的選購原則以及廚房設(shè)備清單明細(xì)有哪些。
酒店廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點(diǎn)、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，酒店后廚改造怎樣設(shè)計(jì)才比較實(shí)用，肉類食品、水產(chǎn)品加工間，垃圾間，配菜間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸制區(qū)，食材配送區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，用餐區(qū)。
熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t，煲仔爐具，蒸柜，電磁灶，微波爐，烤爐；
儲藏設(shè)備：其可分食物儲藏部分，包含常溫文低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷凍庫等，器物用品儲藏部分調(diào)味品柜、售賣工作臺、各種各樣底柜、吊柜、角柜、多功能裝修柜等；
洗清消毒設(shè)備：冷熱水的提供系統(tǒng)、排水系統(tǒng)、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒碗柜等，洗清后在酒店廚房實(shí)際操作中出現(xiàn)的垃圾處理設(shè)備等、食物廢棄物粉粹機(jī)等設(shè)備；
調(diào)度設(shè)備：基本是調(diào)度的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)配的東西和器具。
酒店廚房設(shè)備的選購基本原則有以下幾個(gè)方面：
酒店廚房內(nèi)的實(shí)際操作要會(huì)有一個(gè)有效的工作流程，在酒店廚房設(shè)備的整體規(guī)劃上，要按合理的工作流程整體規(guī)劃各位置的布置，對以后使用便捷非常重要。再就是廚房灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的便捷程度，要選購符合人體工程工作原理和酒店廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。
酒店廚房設(shè)備表層應(yīng)兼有防火安全才能，正規(guī)酒店廚房設(shè)備出產(chǎn)廠家出產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備面層材質(zhì)基本上使用不燃、阻燃性的材質(zhì)制成。
以上幾個(gè)功能區(qū)需要的設(shè)備以及在選購方面的幾個(gè)原則大伙們記住了嗎？廚房的設(shè)備清單明細(xì)要根據(jù)實(shí)際情況廚房實(shí)用空間去設(shè)計(jì)布局以及擺放，如果不明白的可以問下天圣廚房設(shè)備的小編哦。
酒店廚房工程，都是廚房有幾百平米甚至幾千平米的大型商用廚房工程，廚具設(shè)備何其多，上百種，甚千種都有可能，那這么多的廚具設(shè)備該如何驗(yàn)收，都有什么注意事項(xiàng)呢？小編結(jié)合具體的酒店廚房工程情況來給您說一說，這些都是10多年的酒店項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn) 總結(jié)出來的呢。
酒店廚房設(shè)備驗(yàn)收進(jìn)行的前提，就是酒店廚房設(shè)備的進(jìn)場、安裝和調(diào)試，在這些事項(xiàng)中，酒店后廚改造的比好，您能做點(diǎn)什么呢？
1、設(shè)備進(jìn)場時(shí)不會(huì)---全部進(jìn)場，您無需-因?yàn)樵O(shè)備太多，而無法清點(diǎn)。除了需要提前完工的排煙系統(tǒng)和送鮮風(fēng)系統(tǒng)，一般的，施工現(xiàn)場的水電和裝修都-之后，設(shè)備才開始陸續(xù)進(jìn)場，首先會(huì)是一些大型的灶臺-場，很多灶臺都是燃?xì)庠钆_，需要搪灶晾干；然后再把電器類設(shè)備送到現(xiàn)場擺放-，后是工作臺、調(diào)理柜、貨架等廚具設(shè)備，如果是卡的位置比較緊，設(shè)備尺寸余量不好控制的地方，會(huì)先擺放好旁邊的設(shè)備，后再測量好尺寸，安排合適的設(shè)備入場。
2、等所有的設(shè)備都到場后，您還需要等工程廠家將設(shè)備都安裝好，看看設(shè)備的調(diào)試情況——主要是灶臺類的運(yùn)行狀況是不是正常，火夠不夠大，酒店后廚改造要多少錢怎么報(bào)價(jià)，可以試炒一下菜肴，看看升溫快不快；看電器類通電后是不是能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)，都可以---一下。電烤箱直接看一下溫度顯示和升溫的情況。蒸箱可以加一些水，試試能否正常上汽。排煙設(shè)備打開，看看煙罩的吸力是不是足夠，可以炒菜試一下，也可以用塑料薄膜試一下，看是不是有吸力。還有地面設(shè)備和吊柜的高度，腳是不是需要調(diào)整。當(dāng)然各種設(shè)備的合格證、說明書還有配送零件都需要看是不是齊全，并分類登記在冊。
也許您會(huì)問我，不用檢查電纜等小零配件合格不合格嗎，設(shè)備后面出現(xiàn)問題怎么辦呢？別-，工程廠家一般都有1～2年的質(zhì)保期，如果有問題，會(huì)免費(fèi)維保的。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)讓您放心、更省心。
近幾年餐飲行業(yè)得到很大程度的發(fā)展，而酒店廚房設(shè)備做為餐飲行業(yè)發(fā)展的主要組成部分，它的問題和安全問題，不僅僅危害到店家的經(jīng)濟(jì)收益，還會(huì)危害到顧客的安全健康。從這里可以看出，相關(guān)采購酒店廚房設(shè)備，所有店家都一定要重視起來。接下來，就由酒店廚房設(shè)備整體服務(wù)伙伴——廣州天圣廚房設(shè)備有限公司分析采購技巧。
酒店廚房設(shè)備要衛(wèi)生指標(biāo)安全性的標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備大多數(shù)會(huì)直接接觸食物，其環(huán)境衛(wèi)生安全性對顧客的安全健康會(huì)直接造成危害。所以，廚房設(shè)備的材質(zhì)、廚房設(shè)備的基本操作及使用，必須充分考慮對食物不造成會(huì)直接或間接的污染。
1、食物接觸的廚房設(shè)備的表面應(yīng)平滑，不能有破損與裂痕。
2、廚房設(shè)備與食物接觸的表面的接縫處與角落應(yīng)方便于清洗。
3、廚房設(shè)備與食物接觸應(yīng)選用無吸附性、---、無臭材質(zhì)生產(chǎn)制造，不應(yīng)該危害食品安全和清潔劑的使用。
酒店廚房設(shè)備在安全性這方面要充分考慮基本操作工作人員使用會(huì)不會(huì)安全性并有預(yù)防多種安全事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在環(huán)境衛(wèi)生這方面，炊事機(jī)械應(yīng)當(dāng)由不發(fā)生毒性轉(zhuǎn)移的材質(zhì)制作，陽江酒店后廚改造，內(nèi)部應(yīng)當(dāng)由不銹鋼板制作，嚴(yán)格要求禁止在廚房設(shè)備內(nèi)部使用鍍鋅板或刷油漆。
酒店廚房設(shè)備的操作性及簡單組裝，酒店廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)能不能方便快捷好學(xué)，酒店廚房設(shè)備的轉(zhuǎn)向是不是方便，這也是-的，假使酒店廚房設(shè)備不利于轉(zhuǎn)向，或者是轉(zhuǎn)向費(fèi)事，是很麻煩的事情。
以上幾點(diǎn)是酒店廚房設(shè)備要考慮安全方面問題，如果還有哪些細(xì)節(jié)問題不懂的話，可以請教下廣州天圣廚房設(shè)備的---會(huì)給大家一一解答。
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