真空滾揉機的清洗方法：
1、往筒體內注入一定量的水，肉類真空腌制機定制，用水將其中的廢屑排出。
2、調入一定量的洗滌劑或者是消毒水在水里面加入桶內，將桶轉動清洗。
3、清洗結束后，再用高壓水槍清洗桶內，并且簡單轉動桶，使泄水清出，排盡桶內的水。
4、用軟布或者軟刷子沾有兌著洗滌劑的水擦拭，然后用清水沖洗干凈。
真空滾揉機的日常保養：
1.每次工作結束打開油水分離器的底閥開關，放盡積水，清除真空吸入物，清洗真空油水分離器，-真空管路暢通。 實驗室用小型真空滾揉機是我公司根據市場需求開發的一種小型設備，廣泛應用于食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，肉類真空腌制機，學校食堂，以及餐飲行業 .
2.真空泵應每月一次停泵檢查油的污染情況，如果真空泵內油已被污染，則應及時換油。換油之前泵必須空載正轉15分鐘，讓有油加熱后停泵旋開放油塞將污油放盡，用一些新油或清洗用油清洗泵后注入新油新油為10#放盡，各加油站均有售。
3.經常檢查蝸輪減速機油位。如發現油位低于油窗高度1/2、時應及時加注30#機械油。
使用滾揉機可得到以下效果：
1 使腌制液在原料肉內均勻吸收
2 增強肉的結合力，提高肉的彈性
3 -肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口
4 增加保水性，提高出口率真
5 提高產品的柔嫩性和結構穩定
滾揉機性能：
整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，肉類真空腌制機商用，噪音小，性能-，操作簡便，使用效率更高。具有變頻技術功能，機器使用安全，肉類真空腌制機規格型號，方便節能。
該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料淀粉等與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。
滾揉機分類可分為；真空滾揉機、自吸式真空滾揉機、全自動真空滾揉機、偏口式真空滾揉機、無真空滾揉機、變頻真空滾揉機等類型變頻真空滾揉機加裝變頻器，增加調速功能，改變原來單一的固定轉數，使滾揉轉數可根據工藝任意調整
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