桃酥的做法
用料： 低筋面粉100克 雞蛋黃1個 豬油30克 白糖35克 鹽0.5克 無鋁泡打粉1.5克
做法 ：
1.雞蛋黃，豬油，白糖，食用鹽放入干凈容器，攪拌混合。面粉和無鋁雙效泡打粉混合，過篩入蛋液混合液內，混合成團。刷蛋液，撒熟芝麻
2.烤箱 上下管 180度 15-20分鐘。視各家烤箱脾氣定時間
3.晾涼，裝入密封容器。
泡打粉可以用來發面嗎
我們通常所用的都是雙效泡打粉，也就是說會有兩次起泡，無鋁泡打粉多少錢一袋，一次是在接觸水之后，第二次是在受熱。但是，泡打粉用量太少沒有什么效果，一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應，加熱反應更劇烈。
泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積，還可以是面食表皮白亮，口感松軟。
不過，用泡打粉單獨發面，無鋁泡打粉，時間會長一些，無鋁泡打粉哪個牌子好，也很難達到理想的效果。因此，發面時建議搭配點酵母提供產氣效果。也就是說，在發面中泡打粉可以協助酵母產氣。
食品添加劑四大類
食品添加劑是為---食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品添加劑可以根據功能不同，大致分為四大類：
一：延長保質期、抑制氧化老化的添加劑
大部分新鮮的食物保質期都比較短，無鋁泡打粉什么牌子好，而經加工的食物一般都有半年以上的保質期，這是因為食物中添加了抑制氧化老化的添加劑。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品變質。一般糕點店，---用---及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，---能力也相對較弱，所以適用于保質期較短的食品。部分---能力較強的防腐劑，攝入后會抑制體內多種氧化酶的作用，對機體造成損耗，這也是我們為什么要吃保質期短的新鮮面包的原因。
二：改變食物結構、口感的添加劑
食品添加劑中的增稠劑、凝膠劑、保水劑、膨松劑等都屬于這一類。增稠劑讓飲料更濃稠；凝膠劑形成膠狀，如果凍制作中魚膠的使用等；肉制品添加保水劑-水分不會流失；膨松劑則是在烘焙中常用的，增加蛋糕餅干蓬松度的，如無鋁雙效泡打粉、小蘇打等。
三：調整食物顏色的添加劑
除了直接改變食物顏色的食用色素，還有漂白劑、護色劑等也屬于這個類別。食用色素分為天然色素和合成色素。幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養物質，某些合成色素甚至會危害人體健康。漂白增白也是食品加工常見的工序，對成品的外觀進行控制。在國外，會直接區分銷售增白面粉和未增白面粉。
四：改變食物香味和味道的添加劑
改變香味的香精，改變味道的酸味劑、甜味劑、鮮味劑等都屬于這個范疇。2300多種添加劑中，1800中左右是香精，它是食品添加劑中數量較多的添加劑。而比較常見的鮮味劑是味精，酸味劑是檸檬酸，甜味劑是糖精。味精對人體主要的危害是會干擾神經系統的自然規律，造成暈眩---等---。糖精不能被人體分解，需要排除體外，而它的---性也是其較具爭議的點。
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