泡打粉可以用來發(fā)面嗎
我們通常所用的都是雙效泡打粉，也就是說會有兩次起泡，一次是在接觸水之后，第二次是在受熱。但是，泡打粉用量太少沒有什么效果，一般用量為面粉的3%。一接觸水就開始反應(yīng)，加熱反應(yīng)更劇烈。
泡打粉主要用于制作蛋糕、油條、發(fā)糕、酥餅、面包及包子、油餅、饅頭等食品。不僅可以增大面食的體積，無鋁泡打粉哪個牌子好，還可以是面食表皮白亮，口感松軟。
不過，用泡打粉單獨發(fā)面，時間會長一些，無鋁泡打粉多少錢一袋，也很難達(dá)到理想的效果。因此，發(fā)面時建議搭配點酵母提供產(chǎn)氣效果。也就是說，在發(fā)面中泡打粉可以協(xié)助酵母產(chǎn)氣。
桃酥教程來了
準(zhǔn)備材料：低筋面粉200g 無鋁雙效泡打粉1.5g 雞蛋1個 黑芝麻適量 花生油100g 糖 55g
做法：1、將低筋面粉 和無鋁雙效泡打粉混合待用
2、將花生油、糖、雞蛋混合攪拌
3、混合粉篩入花生油中
4、團(tuán)成小團(tuán) 按壓成扁狀 表面刷蛋黃液 上面撒上黑芝麻
5、放入烤箱140度 20分鐘看自己烤箱脾氣哈！變色就差不多啦
桃酥的做法
用料： 低筋面粉100克 雞蛋黃1個 豬油30克 白糖35克 鹽0.5克 無鋁泡打粉1.5克
做法 ：
1.雞蛋黃，豬油，白糖，食用鹽放入干凈容器，無鋁泡打粉成分，攪拌混合。面粉和無鋁雙效泡打粉混合，過篩入蛋液混合液內(nèi)，無鋁泡打粉，混合成團(tuán)。刷蛋液，撒熟芝麻
2.烤箱 上下管 180度 15-20分鐘。視各家烤箱脾氣定時間
3.晾涼，裝入密封容器。
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