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蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來更健康,更符合現代社會人們的飲食觀點。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥美味,但黃油的更酥脆一點。兩者都可以,中秋禮品盒,主要還是看個人口味。
蛋黃酥是要用大火進行烤制的,如果家里有烤箱的話,比較建議用烤箱。因為用微波爐進行烤制需要進行中途翻面烤制,不如烤箱方便,烤箱兩面烤制,不僅省時間,烤制的效果也比微波爐烤制的好些。
如何辨別鴨蛋的好壞
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末,手擦時不很光滑,外形完整的是鮮蛋, 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃,沒有聲音的是鮮蛋, 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大,壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋,對光觀察,中秋禮品供應商,好鴨蛋蛋白清晰,呈半透明狀態, 一頭有小空室,壞蛋呈灰暗色,空室較大。有的鴨蛋有污斑,這是陳舊或變質的表 現。
4、漂浮法。取水500克, 加入500克,溶化后,把鴨蛋放入水中,橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋,大頭在上、小頭在下稍漂的,是鴨蛋放的時間過長,完全漂在 水上的,是壞蛋,這種蛋已經變質。
蛋黃酥可以放到冰箱里,要把它放到冷凍里。要烤的時候拿出來完全解凍再烤(完全解凍的標準:用手模時表面無水分,邢臺中秋禮品,并且用手能輕微按壓進去)然后刷兩遍純蛋黃,再用食指沾芝麻按壓在蛋黃酥表面,這樣芝麻比較集中,-。入爐時面火200150烘烤到表面有深褐色,不宜過高否則會爆(是否過高的標準:烘烤10分鐘的時候看底部,底下無顏色,中秋禮品批發,過低;底下淺黃色,正好;深黃色,過高) 還有咸蛋黃加點米酒請烤到8層熟在包入蛋黃酥中,當然如果你們烤爐是熱風爐除外。
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