金秋待客美食 就選大閘蟹
金秋時(shí)節(jié)，人們紛繁持螯賞菊，享用美味。當(dāng)煮熟的大閘蟹端上餐桌，掰開(kāi)鮮紅的蟹殼時(shí)，總是可以在外面發(fā)現(xiàn)一個(gè)黑乎乎、軟綿綿的東西，這就是“蟹仙人”。由于它的樣子很像一個(gè)打座的和尚，也有人把它叫作“蟹和尚”。大閘蟹出身，品質(zhì)，-養(yǎng)殖技術(shù)，自然會(huì)被世人所喜歡！
正是由于有了文化氣味的大閘蟹，才會(huì)---人們的---，成為待客之道必不可少的之選。當(dāng)聽(tīng)見(jiàn)一家人相聚品味大閘蟹所發(fā)出的歡聲笑語(yǔ)之時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們付出和汗水，就是一種幸福的凝聚。
清蒸大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？
就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味:蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。而蟹肉之中，又分“四味”:大腿肉，絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長(zhǎng)細(xì)嫩，美如銀魚(yú);蟹身肉，潔白晶瑩，大閘蟹卡券，勝似白魚(yú);蟹黃，合肥大閘蟹卡券，-，無(wú)法比喻。而蟹子曝干后則是海鮮珍品，為海鮮味。大閘蟹這顆從飲食界升起的明星，其膏油甘香---，尤其以清蒸營(yíng)養(yǎng)---的呢！
吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的方法與經(jīng)驗(yàn)
一、醉蟹：將買(mǎi)回的螃蟹先放到清水中養(yǎng)2天，金秋大閘蟹卡券，讓其體內(nèi)排泄物排凈后，再?gòu)乃辛喑觯派?天不喂水，準(zhǔn)備一個(gè)小壇子，之后用酒灌入螃蟹嘴中，加入適量、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，放入冰箱冷藏室，1周后即方可直接食用，不需燒煮，也可用醉蟹燉雞或乳鴿，營(yíng)養(yǎng)豐富，大閘蟹卡券專(zhuān)賣(mài)店，其湯汁醇厚。
二、豆腐燴蟹：將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。
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