食用菌菌種制備
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食用菌的菌種系指經人工培養并進行擴大繁殖和用于生產的菌絲體。菌種的優劣主要取決于菌株原有的種性及制種技術水平的高低。
工藝流程:培養料的貯備和預處理------- 容器、工具的洗滌------ 配料、培養基制作------ --------- 冷卻------ 接種------ 培養------- 貯存
 
食用菌---價值 
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crodyceps sinensis含有蟲草素cordyeepin,能抑制、鏈球菌、、球菌、鼻疽、豬的生長。對石膏樣小芽孢癬菌、羊毛狀小芽孢癬菌及須瘡癬菌等致病---也具有抑制作用。翹鱗香菇lentinus squarrosulus產生的能抑制木硬孔菌rigidoporus lignosus、釀酒酵母saccharomyces cerevisiae及枯草的生長。 
 
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金針菇能促進兒童的---和智力發育,日本稱金針菇為“增智菇”。靈芝能滋補強壯、扶正固本。《本草綱目》記載“久服,輕身不老延年”。長裙竹蓀dictyophora indusiata和短裙竹蓀dictyophora duplicata的煮沸液可防佳肴變質,若與肉共煮,也能防腐。濃香乳菇lactarius camphoratus與食物共煮或研成粉拌入食物可防止食物變餿。在歐洲其粉末用作食品風味添加劑。
 
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