鹵蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，溫老暖貧，質樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人-回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質以及豐富的各種微量元素。
煮制時間要根據原料的形狀、性質及成品規格要求來確定。一般來說，體積大、質地老的原料，加熱煮制的時間較長，反之較短。煮制中會有部分營養物質隨湯汁流失，因此，成品與煮制過程中的湯汁的用量和運用方法相關。一枚枚細膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當飯又可當菜，大同啤酒鹵蛋，溫老暖貧，質樸渾厚。
鹵湯制作主要分為兩個類型，一種是高湯制作，這個成本較大，代加工啤酒鹵蛋，這就不討論。另外一種就是老鹵這樣類型制作鹵菜的方法，啤酒鹵蛋加盟，將料包放入自來水中加熱煮，記得要煮開。加入適量的各色調料攪拌，一次的鹵湯加料一定要足量，這樣才能夠-味道，鹵湯做出來的口味好不好決定著鹵菜的。鹵菜這個東西比較-，新鹵湯一次做出來的產品味道相對來說不是太好的，鹵過一次菜的鹵湯做出來的東西才是讓人滿意的。
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