萍鄉(xiāng)臭鱖魚-臭鱖魚廠家-廚貝樂()

干燒臭鱖魚

臭鱖魚是安徽黃山一帶的名菜，咸鮮入味，臭中帶香，味道鮮美，用菜籽油煎臭鱖魚適合不過。自己在家也能做出飯店口感的干燒臭鱖魚。

用料  

食材

臭鱖魚買的腌好的魚 1條約500克

筍丁 50克

香菇 5.6朵

五花肉 50克

青紅椒 各3個(gè)

蒜 3瓣

香蔥 2根

調(diào)料

黃酒 50毫升

生抽魚已入味，臭鱖魚批發(fā)，只給配料加味的量 30毫升

白糖 5克

姜粉 少許

菜籽油 50毫升

干燒臭鱖魚的做法  

筍我是春天的時(shí)候冷凍在冰箱里的春筍，也可以用筍罐頭、香菇香菇提前用溫水泡軟、五花肉切丁，青紅椒切圈，蒜切碎。

冰凍的臭鱖魚取出自然解凍，洗干凈，清水浸泡15到20分鐘，表面改花刀。

鍋內(nèi)放多力濃香菜籽油，油熱放入魚煎至兩面略黃，盛出。

兩面煎的有點(diǎn)發(fā)黃，盛到盤中備用。

鍋內(nèi)余油放入五花肉丁爆出油略焦，再放入筍丁和香菇丁翻炒。

放入青紅椒翻炒。

加入黃酒烹香，再加入生抽。

加入適量開水，高湯，水量能略漫過魚。

放入魚，大火燒十分鐘，中間將魚翻個(gè)身。

待湯汁快收干時(shí)，將魚盛入盤中，撒上香蔥，再噴上熱油。

咸鮮入味，臭中有香，味道鮮美，自己做可以配料放的多多。