果脯加工技術(shù)及設(shè)備,采用單機(jī)連續(xù)真空加壓浸糖淋糖及真空干燥的工藝,并應(yīng)用蒸汽加熱,其設(shè)備由密閉容器、真空及壓力控制系統(tǒng)、糖液循環(huán)噴淋系統(tǒng)及托盤(pán)、配電柜等部分組成,由于采用上述工藝及設(shè)備,并且在整個(gè)加工過(guò)程中果品不需轉(zhuǎn)移,不僅提高了生產(chǎn)效率,減少了損耗而且降低了成本,-了產(chǎn)品。不僅適于果脯加工而且可應(yīng)用于各種食品的浸漬加工。
真空浸糖鍋產(chǎn)品介紹:
傳統(tǒng)浸糖多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小時(shí)不等,同時(shí)為使果脯含糖均勻,必須不斷攪動(dòng)果品,這不僅使果脯加工周期長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大、衛(wèi)生條件差,而且廢品率高。利用浸糖真空鍋所得產(chǎn)品色澤鮮、果味濃、不結(jié)晶、不倒糖、滲糖多、塊形大、出品率高,是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設(shè)備。同時(shí)該設(shè)備可適用于多種果脯產(chǎn)品的加工,通用性極強(qiáng)。
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,人們對(duì)食品的要求越來(lái)越多,品質(zhì)要求也越來(lái)越多,這就必然的用到大量的人力物力投入到食品加工行業(yè)里,工作量大,品質(zhì)-不了,讓很多的食品加工企業(yè)很是頭疼,現(xiàn)在,---的時(shí)代的產(chǎn)物來(lái)了,中潤(rùn)機(jī)械-食品加工設(shè)備生產(chǎn)廠家,是生產(chǎn)食品加工機(jī)械行業(yè)的,針對(duì)食品加工業(yè),香蕉干自動(dòng)浸糖鍋廠家,餐飲業(yè)研發(fā)出了一系列的炒鍋、行星攪拌炒鍋、蒸煮鍋、殺菌鍋、真空浸糖鍋等等-設(shè)備,為連鎖商業(yè)的建立提供便利,使企業(yè)具有設(shè)施優(yōu)勢(shì),減少浪費(fèi),降低成本。
果脯浸糖傳說(shuō)果脯早是明朝御膳房dujia生產(chǎn)的,后來(lái)傳入民間,距今已有300多年歷史。原來(lái)用蜂蜜加工,現(xiàn)在都使用糖來(lái)代替蜂蜜,但習(xí)慣上仍稱(chēng)為蜜餞果脯。曾于1913年在巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上-。果脯生產(chǎn)采用-的制作方法和工藝,使用玻璃紙或wudu聚乙烯包裝,香蕉干自動(dòng)浸糖鍋型號(hào),并進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)。由于以高濃度的糖制成。因而各種微生物都難以在果脯中生存,產(chǎn)品也便于貯藏,京郊所產(chǎn)果脯是招待賓客、饋送親友的佳品,均被nongyebu認(rèn)定為-。果的水分而制成。因此,對(duì)水果品種必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選擇,才能制造出品-良的品種來(lái)。對(duì)制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可過(guò)渡,果肉保持一定硬度,但對(duì)不同品種有不同的要求。例如,對(duì)制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃,肉質(zhì)細(xì)膩,具有韌性,成熟不軟不綿,香蕉干自動(dòng)浸糖鍋價(jià)格,易離核,耐貯存的品種。果脯一般應(yīng)該是色澤金黃或橙黃而鮮亮。但是,在加工過(guò)程中,由于操作不當(dāng),就可能產(chǎn)生色澤變褐發(fā)暗。這是因?yàn)楣麑?shí)中的單寧物質(zhì)氧化的結(jié)果。熏硫即可奪取單寧氧化時(shí)所需要的氧,臨汾香蕉干自動(dòng)浸糖鍋,在一定程度抑制酶的活性,又可有效地防止果實(shí)變色。此外大多數(shù)酶類(lèi)在60~70℃的溫度下,一般就失去活性,因此,煮燙也是防止變色的一個(gè)方面,糖液與果實(shí)中的---酸作用,亦可能變褐,這是產(chǎn)生黑蛋白素之故,并非酶類(lèi)作用,故盡量縮短煮制時(shí)間為好。
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