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蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質是球蛋白。蕎麥所含的必需---酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，---酸模式可以與主要的谷物如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低互補。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因為顆粒較細小，所以和其他谷類相比，具有容易煮熟、容易---、容易加工的特點。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。b族---、---e、鉻、磷、鈣、鐵、賴氨酸、---酸、脂肪酸、亞油酸、---、蘆丁等。
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低溫烘焙青豆
青豆適合人群：
一般人群均可食用
青豆食療作用：
大豆味甘、性平，入脾、在腸經；
具有-寬中，消水的作用；
用于疳積瀉痢、腹脹羸瘦、---中毒、腫毒、外傷出血等
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紅豆是---的養生佳品。在日常飲食中，吃一些紅豆對---很有好處。?紅豆可以有生津、利小便的功效。紅豆是有紅色外衣的，所以，經常吃紅豆可以護心。
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