高筋面粉、低筋面粉，那么低筋、中筋、高筋面粉有什么不同，和普通面粉又有什么區別呢？今天小編來給大家科普一下，面粉按其中蛋白質含量的多少，可以分為高筋粉，中筋粉和低筋粉
的高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，其蛋白質和面筋含量高，顏色較深，本身干爽光滑，用手抓起緊握之后依舊松散，粗蛋白質11.5%以上，高筋面粉一般用來做面包、泡芙點心有咬勁的美食。
中筋粉的顏色乳白，介于高低粉之間，體質半松散，顏色乳白，體質半松散；蛋白質含量為8%-11%，濕面筋值為25%-35%，一般市售的無-說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用，餃子粉為高筋粉，包出的餃子皮比較筋道，耐煮，不易破皮，我們平時用普通面粉包出的餃子不宜久煮，而且容易燉爛，這種面粉在國內用于包子、餃子、饅頭等用的比較多。
而低筋粉的顏色較白，用手抓易成團，其蛋白質和面筋含量低，顏色較白，蛋白質含量為6.5%-8.5%，濕面筋值在25%以下，萊蕪小麥粉，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
那么如何來區別呢？
簡單一點來說，用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉，如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
準備一個和面的盆子，盆子里面倒進去500克小麥粉，再添加5克酵母粉，之后添加適量的白糖，白糖可以促進酵母發酵。將白糖與酵母粉面粉充分的攪拌均勻，之后少量多次的倒進去260毫升常溫水和面，和面的時候邊倒邊攪拌，這樣面粉與水混合的更均勻。攪成大一點的面絮，再下手揉成一個光滑的面團，揉好之后蓋上鍋蓋，密封發酵至兩倍大。
面團發酵好之后，我們可以看到面團體積明顯變大了，掰開之后可以看到-的蜂窩組織。面案上撒一些干小麥粉，這樣可以有效防粘。取出發酵好的面團揉面排排氣，揉好之后將面團搓圓按扁，之后用搟面杖搟成薄餅。薄餅的厚度約0.5厘米就可以了。薄餅搟好之后，表面均勻的刷上一層食用油，之后再撒一些食用鹽，或者也可以撒一些五香粉，后再均勻的撒上一些蔥花，全部涂抹均勻之后，將面片一端給卷起來，卷的時候邊卷邊按壓，這樣卷的更緊實一些。小麥粉卷卷好之后整理一下，之后用刀切成多個大小均等的小劑子。
面粉是我們日常生活中的主食之一，北方人愛吃面食這一點，相信大家是都了解的，面粉不僅能夠包水餃，還能蒸饅頭，香雪小麥粉價格走勢，烙餅等，可以制作出各種各樣的美食，而如今市場上的面粉種類也會五花八門，大家也會不知道該怎樣去挑選面粉了，今天呢小編就帶大家了解一下，面粉的基礎常識，這樣大家在購買的時候，就可以輕松一些了。
面粉的色澤與小麥品種和其加工精度有很大關系，通常白麥加工的面粉顏色比紅麥白，一般-級面粉多提取小麥中心部分，加工等級高，粉色較白，低等級面粉提取越靠近小麥皮層部分，粉色較暗，麩星含量較多，香雪小麥粉團購價格，黑面粉、粗面粉不代表純正，只是低等級的面粉。
面粉是以加工精度定等級的，加工精度指面粉的粉色和麩星含量�；曳质敲娣壑袩o機雜的總量，其大小與加工精度呈反比，即加工精度越高，灰分含量越低，面粉的等級越高，有些消費者認為自己購買小麥，然后拿到農村自己用簡單設備粗加工，就認為這樣的面粉安全、-，實際上這是一種誤區，這樣的面粉如果送樣檢測很可能是不合格產品
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