鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)-的，真正要把蛋鹵制得色、香、味-，掌握火候全在顧盼之間，調(diào)和美味。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無法言喻的。溫和樸素的鹵蛋，色香味俱全，不論是直接吃或者作為輔食都-適合。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，營(yíng)養(yǎng)餐加盟，質(zhì)樸渾厚。

鹵蛋一般用雞蛋制作，鵪鶉蛋也比較常見，營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商，鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過程中要基本-其完整性，鹵汁的不同，鹵蛋的味道也不盡相同，大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋，還可以在鹵蛋的表面做文章，做成更-的花式鹵蛋。調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃。

雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而，鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋，是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品。品種繁多，色澤濃郁，太原營(yíng)養(yǎng)餐，鹵味厚重，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便。鹵蛋的食用，可以熟食，也可以冷食。通常以熱食香味濃厚，冷食多為出外旅游隨身攜帶時(shí)食用。存放鹵制蛋的容器或塑料袋，代加工營(yíng)養(yǎng)餐，要清潔衛(wèi)生，防止污物沾染，引起---。

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