鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。鹵蛋的制作雖然不需大費(fèi)周章。但要做的也還是要一點(diǎn)-的,真正要把蛋鹵制得色、香、味-,掌握火候全在顧盼之間,調(diào)和美味。這關(guān)鍵的顧盼與方寸又是只可神會(huì)無法言喻的。溫和樸素的鹵蛋,色香味俱全,不論是直接吃或者作為輔食都-適合。一枚枚細(xì)膩滑潤(rùn)、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、-物美、百吃不厭的鹵蛋,既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜,溫老暖貧,營(yíng)養(yǎng)餐加盟,質(zhì)樸渾厚。
鹵蛋一般用雞蛋制作,鵪鶉蛋也比較常見,營(yíng)養(yǎng)餐供應(yīng)商,鴨蛋、鵝蛋也可以。鹵蛋與其他蛋類小吃相比較為主要的特征就是制作過程中要基本-其完整性,鹵汁的不同,鹵蛋的味道也不盡相同,大致可分為調(diào)料鹵蛋和肉汁鹵蛋,還可以在鹵蛋的表面做文章,做成更-的花式鹵蛋。調(diào)料鹵蛋就是用各種調(diào)味料、香料制成鹵汁鹵制的鹵蛋。調(diào)料鹵蛋一般以蛋類為主食材制成的小吃。
雞蛋是大眾喜愛的食品,鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而,鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋,是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品。品種繁多,色澤濃郁,太原營(yíng)養(yǎng)餐,鹵味厚重,營(yíng)養(yǎng)豐富,食用方便。鹵蛋的食用,可以熟食,也可以冷食。通常以熱食香味濃厚,冷食多為出外旅游隨身攜帶時(shí)食用。存放鹵制蛋的容器或塑料袋,代加工營(yíng)養(yǎng)餐,要清潔衛(wèi)生,防止污物沾染,引起---。