香酥炸雞塊雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鐘。若太干可加少許水。
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油插入筷子，會(huì)浮起細(xì)小泡泡，將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鐘，將鍋離火不能一直大火炸，油溫太高肉易焦，慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉(zhuǎn)大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上吸掉表面的油份，雞塊才會(huì)干爽酥脆。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。
香酥炸粉超市有售，袋子背后有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或---肉肉厚會(huì)有點(diǎn)柴，炸雞翅的口感。
日式炸雞塊
材料:
雞脾肉2件
腌料:
淡味醬油1茶匙
清酒1湯匙
片粟粉少許
汁料:
蔥1/2條
淡味醬油3湯匙
山椒粉少許
醋1湯匙
糖1茶匙
做法:
1)雞脾肉切成約2cm闊的雞件，加入清酒，醬油撈勻，腌10分鐘。
2)汁料混合撈勻，置于小碗中。
3)雞肉腌好后灑上片粟粉，撈勻，燒滾油，放入雞肉-炸分鐘，撈起。
4)把炸好的雞肉放在吸油紙上為吸收多余油分，上碟，后把汁料淋于雞肉上即成。
家里買了兩只土雞，想做點(diǎn)不一樣的。正好時(shí)間比較寬裕，就試一試上塊。說實(shí)話，步驟是很繁瑣的，但是在家做真材實(shí)料，加盟炸雞店價(jià)錢，吃的放心。饅頭和薯片是為了代替面包糠，要是有面包糠就直接用，不用這么麻煩。
炸雞塊的用料
雞肉主要是---脯300g 胡蘿卜一根 土豆一個(gè) 洋蔥1/4個(gè) 黑胡椒粉適量 鹽適量 五香粉適量 大蒜粉適量 水適量 雞蛋4個(gè) 面粉100g 淀粉100g 薯片一包 饅頭200g 白糖適量
炸雞塊的做法
步驟1
從兩只雞身上把肉片下來，主要用---肉。加一點(diǎn)水，加盟炸雞店價(jià)格，用破壁機(jī)打成雞肉蓉。
步驟2
把胡蘿卜，土豆和洋蔥切丁，用破壁機(jī)打成泥。
步驟3
將上述的兩種材料混合，加入鹽，胡椒粉，五香粉，糖調(diào)味。再加入適量淀粉，攪拌均勻，形成粘度合適的肉糊。
步驟4
用保鮮膜把雞肉糊卷成筒狀，放入冰箱冷凍室，凍8小時(shí)左右。
步驟5
凍到雞肉糊定型，切成不到1厘米厚的片狀。再放到冷凍室凍---上。
步驟6
把饅頭切丁，用烤箱烤干水分。隔5分鐘翻一下。大約烤20分鐘，達(dá)到一捏就碎的程度。放到保鮮袋里。隔著袋子用搟面杖敲碎。
步驟7
取一些薯片，放到保鮮袋里。隔著袋子用搟面杖敲碎。把薯片碎和上一步做好的饅頭碎一比二混合。
步驟8
準(zhǔn)備好水，蛋液，面粉，薯片饅頭碎。凍好的雞肉片蘸一下水，裹一層面粉，再蘸一下蛋液，加盟炸雞店費(fèi)用，裹一下薯片饅頭碎。要是有面包糠就裹面包糠。
步驟9
裹好后可以繼續(xù)冷凍儲(chǔ)存，也可以直接下鍋炸。
步驟10
熱油下鍋，先大火，加盟炸雞店，再小火，-雞肉塊炸熟，大火炸一會(huì)上色。炸好后吸一下油就可以吃了。沾點(diǎn)番茄醬，十分可口。
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