肉及肉制品檢測部分相關標準：
gb 2707-2016 食品安全---標準 鮮凍畜、禽產品
gb 2726-2016 食品安全---標準 熟肉制品
gb 2730-2015 食品安全---標準 腌臘肉制品
gb/t 23586-2009 醬鹵肉制品1025號公告-18-2008 動物源性食品中β-受體激動劑殘留檢測 液相色譜-串聯質譜法
gb/t 21312-2007 動物源性食品中14種---藥殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法
感官鑒別不僅能直接發現食品感官性狀在宏觀上出現的異常現象，而且當食品感官性狀發生微觀變化時也能很敏銳地察覺到。例如，食品中混有雜質、異物、發生霉變、沉淀等---變化時，人們能夠直觀地鑒別出來并作出相應的決策和處理，而不需要再進行其他的檢驗分析。尤其重要的是，當食品的感官性狀只發生微小變化，甚至這種變化輕微到有些儀器都難以準確發現時，通-的感覺，如嗅覺等都能給予應有的鑒別。可見，食品的感官鑒別有著理化和微生物檢驗方法所不能替代的-性。在食品的標準和衛生標準中，內容一般都是感官指標，糖類檢測，通過這些指標不僅能夠直接對食品的感官性狀做出判斷，而且還能夠據此提出-的理化和微生物檢驗項目，以便進一步證實感官鑒別的準確性。
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