1、要選蟹殼色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的蟹，一般體厚堅實；呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的-。
2、注意找----來的，這種一般都脂肥膏滿。
而凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，大閘蟹卡券，才能挑到肥美多膏，蟹肉---的大閘蟹。
3、檢查蟹足是否結實。
蟹足上“腳毛”叢生，一般都膘足老健。如果的，大多是體軟無膘。
4、挑蟹要分清雌雄，一般---圓形的為雌蟹，---尖形的為雄蟹。
古語有云：“九月團臍十月雄”。因為農歷九月過后雌蟹性腺成熟好，滋味營養。而十月則屬雄蟹更為肥美。
5、選活力強的。
將蟹放置在桌上翻轉過來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，說明活力強；不能翻回的，活力較差，存放的時間不宜長。
6、通過大閘蟹的“橫行”步伐來觀察，爬行時肚腹離地者就是貨。
當然，團購大閘蟹卡券，若是蟹足均被綁住，那就用不了上述辦法。
不過，還可看蟹是否反應靈敏，如用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，都是夠生猛和新鮮的。
用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截，用較末一節蟹腳尖便可將其他兩節蟹腿中的肉捅出來。將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開吃肉。較后用手掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。吃完蟹洗洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，美味的一餐就是這么簡單。
吃大閘蟹的季節
俗-“九雌十雄”，意思是說在農歷的9月份要吃雌螃蟹，這時候的雌蟹比雄蟹肥美，合肥大閘蟹卡券，而在十月份時就要吃雄蟹了，大閘蟹卡券多少錢，這個時候的雄蟹蟹膏-，肉質更是飽滿鮮美。
大閘蟹在我國江蘇地區被廣泛養殖，以其中陽澄湖的大閘蟹為出名，也為美味，曾有“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州”的美詩，說明陽澄湖的大閘蟹為美味，喜歡蟹味的朋友一定不能錯過這金秋的九、十月份。
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