油燜蠶豆和五香蠶豆都是連著殼兒烹飪的,成品柔軟綿香,回味無窮。而蠶豆雞蛋湯必須將蠶豆的外殼剝?nèi)ィ@樣鮮嫩的蠶豆瓣用來燒雞蛋湯,或者炒雞蛋都是鮮香無比。朋友送來的蠶豆是鮮嫩的,結(jié)果被我放在冰箱冷藏了兩天,放老了,趕緊給母親打電話讓她幫忙支招。母親說剝?nèi)ネ馄ぃ渫Q豆,做香酥蠶豆吧!依稀記得,小時候家里都會將收獲的蠶豆直接連殼炒熟,那會兒舍不得用油去炸,都是干炒,平時大家都當零嘴兒吃,父親喜歡用它當下酒菜,不過那也得牙口好才喜歡吃。不過現(xiàn)在外面賣的香酥蠶豆卻是十分地饞人,香酥可口,是不是饞了我還會買上一袋。今天正好有現(xiàn)成的豆子,我就自己炸了一鍋解解饞。
作為各種花生小吃的“前輩”,牛肉味蠶豆多少錢,在我國傳統(tǒng)下酒菜里,還有一道---的小吃,不僅香脆可口,歷史悠久,香辣蠶豆廠家,就連價格都不足花生的一半。不賣關(guān)子了,這里說的就是蠶豆。說實話,香酥蠶豆批發(fā),作為還算年輕的一代,喝酒首先想到的還是油炸花生。這次因不能出門買花生,只能在家做孜然油炸蠶豆下酒,所以才真正領(lǐng)會到這一下酒菜的“---”,做法簡單,不嘗嘗可惜了!正月里想吃油炸蠶豆,都得用往年曬干的蠶豆來做的,即便是在出產(chǎn)蠶豆的季節(jié),也不建議大家用新鮮蠶豆做,那樣就達不到酥脆的好效果。
蠶豆鍋內(nèi)入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥腸,翻炒,加入少許料酒,生抽,鹽,一點點糖,翻炒到辣椒有香味,即可出鍋。金針豆腐煲食材:豆腐兩塊、金針菇200克、油20克、鹽1克、生抽15克、麻辣火鍋底料20克做法:1.金針菇切去根部,扯開洗凈。2.豆腐洗凈切片。3.熱鍋倒油,鍋底料煸噴噴鼻,放鹽、生抽翻炒平均。4.倒入過量清水煮開后。5.放金針菇再次煮開。6.放豆腐煮兩分鐘。7.起鍋裝盤便可。豆腐炒蔥花做法:1.豆腐切成小塊,香蔥切成蔥花。2.雞蛋打散,加入鹽攪勻,再倒入切好的豆腐塊拌勻。3.鍋中放適量油,油熱后倒入蛋液,攤平。4.待蛋液基本凝固,用鏟子翻炒散。5.撒入香蔥花,翻炒勻出鍋。